Retort tal-Isprej tal-Ilma għal Tofu tal-Bean Ippakkjat bil-Vakwu u Glutina Pikkanti

Retort tal-Isprej tal-Ilma– Dan huwa tagħmir ta' sterilizzazzjoni f'temperatura għolja żviluppat apposta għal ippakkjar artab bil-vakwuikelbħal bean curd u strixxi pikkanti. Permezz ta' kontroll preċiż tat-temperatura, il-ħin, u l-pressjoni (pressjoni inversa), jiżgura sterilizzazzjoni bir-reqqa tal-prodotti mingħajr ma jaffettwa t-togħma u d-dehra tagħhom. Jintuża ħafna fl-industriji tal-ikel ħafif u tal-prodotti tal-fażola.

Matul il-proċess tal-produzzjoni tal-bean curd, il-prodott l-ewwel jiġi ppakkjat bil-vakwu, imbagħad jitqiegħed pulit f'qfief tal-isterilizzazzjoni. L-arja ġewwa l-boroż imbagħad titneħħa biex jiġi żgurat tisħin aktar uniformi u riżultati aħjar aktar tard. Imbagħad jiġi l-istadju tat-tisħin bl-isprej, fejn it-tagħmir jisprejja kontinwament ilma sħun fuq il-wiċċ tal-prodott, filwaqt li l-ilma jiċċirkola f'moviment ċirkolari, li jippermetti li kull borża tissaħħan malajr u b'mod uniformi mingħajr ebda żona li ma tissaħħanx sew. Ladarba t-temperatura tilħaq il-medda stabbilita (ġeneralment bejn 115°C u 121°C), tinżamm għal perjodu ta' żmien biex jiġu eliminati l-batterji kollha ġewwa, u b'hekk il-prodott isir aktar sigur. Imbagħad jiġi l-istadju tat-tkessiħ, fejn il-prodott jitkessaħ bil-mod b'ilma kiesaħ filwaqt li tiġi applikata ftit pressjoni biex il-boroż ma jintefħux, jinfaqgħux jew jassorbu l-ilma, u b'hekk jiġi żgurat li d-dehra ma tiġix affettwata. Il-prodotti lesti wara li joħorġu mill-magna jkunu lesti għal ħażna fit-tul f'temperatura tal-kamra, u jistgħu jinbiegħu għal perjodu itwal mingħajr refriġerazzjoni, filwaqt li jżommu kwalità relattivament stabbli.