In-nutrizzjoni u t-togħma tal-ikel fil-laned

It-telf ta 'nutrijenti waqt l-ipproċessar tal-ikel fil-laned huwa inqas mit-tisjir ta' kuljum

Xi nies jaħsbu li l-ikel fil-laned jitlef ħafna nutrijenti minħabba s-sħana.Billi tkun taf il-proċess ta 'produzzjoni ta' ikel fil-laned, tkun taf li t-temperatura tat-tisħin tal-ikel fil-laned hija biss 121 °C (bħal laħam fil-laned).It-temperatura hija ta 'madwar 100 ℃ ~ 150 ℃, u t-temperatura taż-żejt meta qali l-ikel ma taqbiżx 190 ℃.Barra minn hekk, it-temperatura tat-tisjir ordinarju tagħna tvarja minn 110 sa 122 grad;skond ir-riċerka ta 'l-Istitut Ġermaniż tan-Nutrizzjoni Ekoloġika, ħafna nutrijenti, Bħal: proteini, karboidrati, xaħam, vitamini li jinħallu fix-xaħam A, D, E, K, minerali potassju, manjesju, sodju, kalċju, eċċ., Mhux se jinqerdu f'temperatura ta' 121 °C.Hemm biss xi vitamina C u vitamina B labile tas-sħana, li jinqerdu parzjalment.Madankollu, sakemm il-ħaxix kollu jissaħħan, it-telf tal-vitamini B u Ċ ma jistax jiġi evitat.Ir-riċerka mill-Università Cornell fl-Istati Uniti wriet li l-valur nutrittiv tal-bottiljar modern li juża teknoloġija ta 'temperatura għolja istantanja huwa superjuri għal metodi oħra ta' pproċessar.