It-telf ta' nutrijenti waqt l-ipproċessar tal-ikel fil-laned huwa inqas mit-tisjir ta' kuljum
Xi nies jaħsbu li l-ikel fil-laned jitlef ħafna nutrijenti minħabba s-sħana. Meta tkun taf il-proċess tal-produzzjoni tal-ikel fil-laned, taf li t-temperatura tat-tisħin tal-ikel fil-laned hija biss 121 °C (bħal-laħam fil-laned). It-temperatura hija madwar 100 ℃ ~ 150 ℃, u t-temperatura taż-żejt meta taqla’ l-ikel ma taqbiżx il-190 ℃. Barra minn hekk, it-temperatura tat-tisjir ordinarju tagħna tvarja minn 110 sa 122 grad; skont ir-riċerka tal-Istitut Ġermaniż tan-Nutrizzjoni Ekoloġika, ħafna nutrijenti, bħal: proteini, karboidrati, xaħam, vitamini A, D, E, K li jinħallu fix-xaħam, minerali potassju, manjesju, sodju, kalċju, eċċ., mhux se jinqerdu f'temperatura ta' 121 °C. Hemm biss xi vitamina C u vitamina B li ma jistgħux jinqerdu bis-sħana, li jinqerdu parzjalment. Madankollu, sakemm il-ħaxix kollu jissaħħan, it-telf tal-vitamini B u C ma jistax jiġi evitat. Riċerka mill-Università ta' Cornell fl-Istati Uniti wriet li l-valur nutrittiv tal-bottiljar modern bl-użu ta' teknoloġija istantanja ta' temperatura għolja huwa superjuri għal metodi oħra ta' pproċessar.
Ħin tal-posta: 17 ta' Marzu 2022