“L-Istandard Nazzjonali tas-Sikurezza tal-Ikel għall-Ikel fil-Laned GB7098-2015” jiddefinixxi l-ikel fil-laned kif ġej: L-użu ta’ frott, ħaxix, fungi li jittieklu, laħam tal-bhejjem u tat-tjur, annimali akkwatiċi, eċċ. bħala materja prima, jiġi pproċessat permezz ta’ pproċessar, bottiljar, siġillar, sterilizzazzjoni bis-sħana u proċeduri oħra ta’ ikel fil-laned sterili kummerċjali. “Kemm jekk il-laħam fil-laned ikun f’landa jew il-frott fil-laned fi fliexken tal-ħġieġ, għalkemm il-proċess tal-produzzjoni huwa kemxejn differenti, il-qalba hija l-isterilizzazzjoni.” Skont l-istandards nazzjonali Ċiniżi attwali, l-ikel fil-laned jeħtieġ li jissodisfa "sterilità kummerċjali". Skont id-dejta, il-metodu bikri ta' sterilizzazzjoni kien mgħolli (100 grad), aktar tard inbidel għal soluzzjoni ta' klorur tal-kalċju li tgħalli (115-il grad), u aktar tard żviluppa fi sterilizzazzjoni bil-fwar bi pressjoni għolja (121 grad). Qabel ma joħroġ mill-fabbrika, l-ikel fil-laned għandu jkun soġġett għal test ta' sterilizzazzjoni kummerċjali. Billi tiġi simulata l-ħażna f'temperatura tal-kamra, jista' jidher jekk l-ikel fil-laned ikollux deterjorament bħal nefħa u tkabbir. Permezz ta' esperimenti ta' kultura mikrobjali, huwa possibbli li wieħed jara jekk hemmx il-possibbiltà ta' riproduzzjoni mikrobjali. "'Sterilità kummerċjali' ma tfissirx li m'hemm assolutament l-ebda batterja, iżda li ma fihx mikro-organiżmi patoġeniċi." Zheng Kai qal li xi laned jistgħu jkun fihom ammont żgħir ta' mikro-organiżmi mhux patoġeniċi, iżda mhux se jirriproduċu f'temperaturi normali. Pereżempju, jista' jkun hemm ammont żgħir ta' spori tal-moffa fil-pejst tat-tadam fil-laned. Minħabba l-aċidità qawwija tal-pejst tat-tadam, dawn l-ispori mhumiex faċli biex jiġu riprodotti, għalhekk il-preservattivi jistgħu jitħallew barra."
Ħin tal-posta: 22 ta' Marzu 2022