Ċina Consumer Daily rrappurtat (reporter Li Jian) Iftaħ l-għatu (borża), huwa lest biex jiekol, għandu togħma tajba, u huwa faċli biex taħżen.Fi żminijiet riċenti, l-ikel fil-laned sar oġġett li għandu jkollu fil-listi tal-ħażniet ta 'ħafna djar.Madankollu, mikro-istħarriġ reċenti onlajn ta 'aktar minn 200 konsumatur minn reporter miċ-Ċina Consumer News wera li minħabba tħassib li l-ikel mhuwiex frisk, għandu jkollu wisq preservattivi miżjuda, u tilfu wisq nutriment, ħafna nies għandhom komprensiva. dehra ta 'ikel fil-laned."Favorabilità" fil-fatt mhix għolja wisq.Imma dawn id-dubji huma tassew iġġustifikati?Isma' x'għandhom xi jgħidu esperti fix-xjenza tal-ikel.
Laned rotob, smajt biha?
Fl-era ta 'skarsezza relattiva ta' materjali, l-ikel fil-laned kien ikun togħma differenti mimlija "lussu".F'ħafna memorji ta 'wara s-snin 70 u 80, l-ikel fil-laned huwa prodott nutrittiv li jista' jittiekel biss waqt festivals jew mard.
L-ikel fil-laned darba kien Ħelwa fuq il-mejda monotona tan-nies ordinarji.Kważi kull ikel jista 'jiġi fil-laned.Jingħad li l-għażla tal-ikel fil-laned hija diversa, li tista 'tagħmel lin-nies iħossu r-rikkezza ta' festa sħiħa tal-Manċurjana.
Madankollu, jekk il-perċezzjoni tiegħek ta 'ikel fil-laned għadha fil-livell ta' frott, ħaxix, ħut u laħam ippakkjat f'bottijiet tal-landa jew fliexken tal-ħġieġ, jista 'jkun daqsxejn "skadut".
"Standard Nazzjonali tas-Sigurtà fl-Ikel għall-Ikel fil-Laned" jiddefinixxi b'mod ċar ikel fil-laned bħala ikel kummerċjali mhux standard magħmul minn frott, ħxejjex, fungi li jittieklu, bhejjem u laħam tat-tjur, annimali akkwatiċi, eċċ., Li huma pproċessati permezz ta' trattament minn qabel, bottijiet, siġillar, sterilizzazzjoni tas-sħana u proċessi oħra.Ikel fil-laned bil-batterja.
Il-Professur Assoċjat Wu Xiaomeng mill-Iskola tax-Xjenza tal-Ikel u l-Inġinerija Nutrizzjonali tal-Università Agrikola taċ-Ċina spjega f'intervista ma 'reporter miċ-Ċina Consumer News li t-tifsira tal-ikel fil-laned l-ewwel għandha tiġi ssiġillata, u t-tieni hija li tinkiseb sterilità kummerċjali.L-ippakkjar li juża jista 'jkun jew imballaġġ riġidu rappreżentat minn bottijiet tal-metall tradizzjonali jew bottijiet tal-ħġieġ, jew ippakkjar flessibbli bħal boroż tal-fojl tal-aluminju u boroż tat-tisjir b'temperatura għolja, li ġeneralment jissejħu ikel fil-laned artab.Pereżempju, boroż tal-ħxejjex f'boroż tal-fojl tal-aluminju f'diversi ikel li jsaħħan waħdu, jew boroż prefabbrikati tat-tisjir b'temperatura normali bħal flieli tal-majjal bit-togħma ta 'Sichuan u qatgħat tal-majjal bit-togħma tal-ħut, kollha jappartjenu għall-kategorija tal-ikel fil-laned.
Madwar l-2000, bħala l-aktar kategorija industrijalizzata bikrija fl-industrija tal-ikel, l-ikel fil-laned ġie gradwalment ittikkettat bħala "ħżiena għas-saħħa".
Fl-2003, lista tal-"Top Ten Junk Foods Ippubblikat mill-WHO" (l-ikel fil-laned huwa elenkat) kienet meqjusa b'mod wiesa 'bħala l-fjus għall-kesħa tal-ikel fil-laned fin-nies.Għalkemm din il-lista ġiet iffalsifikata għal kollox, l-ikel fil-laned, speċjalment l-"ikel fil-laned iebes" tradizzjonali (ippakkjat f'vażetti tal-metall jew tal-ħġieġ), jidher li huwa diffiċli biex tiftaħ il-password tal-poplu Ċiniż.
Id-dejta turi li għalkemm il-produzzjoni tal-ikel fil-laned ta 'pajjiżi tinsab fl-ewwel post fid-dinja, il-konsum per capita ta' ikel fil-laned huwa inqas minn 8 kilogrammi, u ħafna nies jikkunsmaw inqas minn żewġ kaxxi fis-sena.
Tiekol ikel fil-laned huwa madwar ugwali għal tiekol preservattivi?Dan il-mikro-istħarriġ juri li 69.68% ta’ dawk li wieġbu rari jixtru ikel fil-laned, u 21.72% ta’ dawk li wieġbu jixtruh okkażjonalment biss.Fl-istess ħin, għalkemm 57.92% ta 'dawk li wieġbu jemmnu li l-ikel fil-laned huwa faċli biex jinħażen u adattat għall-ħażna fid-dar, 32.58% ta' dawk li wieġbu għadhom jemmnu li l-ikel fil-laned għandu ħajja twila fuq l-ixkaffa u għandu jkollu wisq preservattivi.
Fil-fatt, l-ikel fil-laned huwa wieħed mill-ftit ikel li ma jeħtieġ ebda preservattiv jew minimu.
L-"Istandard Nazzjonali tas-Sigurtà fl-Ikel għall-Użu ta 'Addittivi ta' l-Ikel" jistipula li minbarra l-bayberry fil-laned (l-aċidu propioniku u l-imluħ tas-sodju u l-kalċju tiegħu jitħallew jiżdiedu, l-ammont massimu ta 'użu huwa 50 g/kg), rimjiet tal-bambu fil-laned, sauerkraut, fungi li jittieklu u ġewż (permess li jżidu dijossidu tal-kubrit, l-ammont massimu ta 'użu huwa 0.5 g/kg), laħam fil-laned (nitritu huwa permess, l-ammont massimu ta' użu huwa 0.15 g/kg), dawn is-6 tipi ta 'ikel fil-laned jeħtieġu ħafna dożi baxxi ta 'preservattivi biex jittrattaw mikro-organiżmi speċifiċi, u l-bqija ma jistgħux jiġu miżjuda.preservattiv.
Allura, x'inhi l-"età ffriżata" ta 'ikel fil-laned li ħafna drabi jinżamm għal 1 sa 3 snin jew saħansitra itwal f'temperatura tal-kamra?
Wu Xiaomeng qal lir-reporter "China Consumer News" li l-ikel fil-laned huwa attwalment protett b'żewġ mezzi ta 'teknoloġija ta' sterilizzazzjoni u ħażna ssiġillata.Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, it-taħsir tal-ikel huwa affettwat minn mikro-organiżmi bħal batterji u forom.L-ipproċessar tal-ikel fil-laned permezz ta 'metodi ta' sterilizzazzjoni bħal temperatura għolja u pressjoni għolja jista 'jikkawża li numru kbir ta' dawn il-mikro-organiżmi jmutu.Fl-istess ħin, proċessi bħall-egżost u s-siġillar jistgħu jnaqqsu ħafna t-tniġġis tal-ikel.Il-kontenut ta 'ossiġnu fil-kontenitur jistaġna t-tkabbir ta' xi mikro-organiżmi potenzjali fil-kontenitur, u jimblokka l-passaġġ ta 'ossiġnu jew mikro-organiżmi barra l-kontenitur fil-kontenitur, u jiżgura s-sigurtà ta' l-ikel.Bl-iżvilupp tat-teknoloġija tal-ipproċessar tal-ikel, teknoloġiji ġodda bħall-isterilizzazzjoni tal-atmosfera kkontrollata u l-isterilizzazzjoni tal-microwave għandhom ħin ta 'tisħin iqsar, konsum aktar baxx tal-enerġija, u sterilizzazzjoni aktar effiċjenti.
Għalhekk, mhuwiex meħtieġ li tinkwieta dwar wisq preservattivi fi prodotti fil-laned.Ix-"xjenza popolari" fuq l-Internet li "tiekol ikel fil-laned huwa madwar ugwali għal tiekol preservattivi" hija kompletament allarmista.
L-ikel fil-laned huwa frisk u nutrittiv?
L-istħarriġ sab li minbarra li jinkwetaw dwar il-preservattivi, 24.43% ta’ dawk li wieġbu jemmnu li l-ikel fil-laned ma kienx frisk.Fost l-aktar minn 150 wieġbu li "rari jixtru" u "qatt jixtru" ikel fil-laned, 77.62% ta 'dawk li wieġbu jemmnu li l-ikel fil-laned mhuwiex frisk.
Għalkemm xi konsumaturi bdew jikkunsidraw li jagħżlu ikel fil-laned li huwa aktar faċli biex jiġi ppreservat minħabba fatturi bħall-prevenzjoni u l-kontroll tal-epidemija u l-ħażna fid-dar, dan ma biddilx il-perċezzjoni tan-nies tal-"staleness" tiegħu.
Fil-fatt, l-emerġenza tat-teknoloġija tal-ipproċessar fil-laned innifsu huwa li jżomm l-ikel frisk.
Wu Xiaomeng spjega li ikel bħal laħam u ħut se jħassru malajr jekk ma jiġix ipproċessat fil-ħin.Jekk il-ħaxix u l-frott ma jiġux ipproċessati fil-ħin wara li jinġabru, in-nutrijenti jibqgħu jintilfu.Għalhekk, xi marki b'katina tal-provvista relattivament kompluta ġeneralment jagħżlu l-perjodu matur bl-akbar produzzjoni ta 'ingredjenti u jagħmluhom friski, u l-għażla tal-materjal kollu u l-proċess tal-ipproċessar saħansitra jieħu inqas minn 10 sigħat.M'hemmx aktar telf ta 'nutrijenti mir-rotta li jieħdu l-ingredjenti friski mill-picking, it-trasport, il-bejgħ, u mbagħad sal-friġġ tal-konsumatur.
Naturalment, xi vitamini b'tolleranza baxxa għas-sħana jitilfu s-sħana tagħhom waqt il-bottiljar, iżda l-biċċa l-kbira tan-nutrijenti jinżammu.Dan it-telf huwa wkoll mhux aktar mit-telf ta 'nutrijenti minn ħaxix ta' kuljum imsajjar fid-dar.
Kultant, ikel fil-laned jista 'jkun ta' benefiċċju għaż-żamma tal-vitamina.Pereżempju, tadam fil-laned, għalkemm sterilizzat, il-biċċa l-kbira tal-kontenut ta 'vitamina Ċ għadu hemm meta jitilqu mill-fabbrika, u huma relattivament stabbli.Eżempju ieħor huwa l-ħut fil-laned.Wara temperatura għolja u sterilizzazzjoni bi pressjoni għolja, mhux biss il-laħam u l-għadam tal-ħut huma aktar artab, iżda wkoll ammont kbir ta 'kalċju jinħall.Il-kontenut ta 'kalċju ta' kaxxa ta 'ħut fil-laned jista' saħansitra jkun 10 darbiet ogħla minn dak ta 'ħut frisk tal-istess piż.Ħadid, żingu, jodju, selenju u minerali oħra fil-ħut mhux se jintilfu.
Għaliex ma tistax "xaħam" ikel fil-laned
Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, huwa rakkomandat li l-konsumaturi jmorru f'malls kbar tax-xiri jew supermarkits biex jixtru prodotti minn manifatturi regolari, u jiġġudikaw il-kwalità tal-ikel fil-laned mill-aspetti tad-dehra, l-ippakkjar, il-kwalità sensorja, it-tikkettar u l-marka.
Wu Xiaomeng fakkar li l-bottijiet tal-bottijiet tal-metall normali għandu jkollhom forma sħiħa, l-ebda deformazzjoni, l-ebda ħsara, l-ebda tikek tas-sadid, u l-għata tal-qiegħ għandha tkun konkava 'l ġewwa;iċ-ċentru tal-għata tal-metall tal-bottijiet tal-flixkun tal-ħġieġ għandu jkun kemmxejn depress, u l-kontenut għandu jitqies permezz tal-korp tal-flixkun.Il-forma għandha tkun kompluta, is-soppa hija ċara, u m'hemm l-ebda impuritajiet.
Tfakkira speċjali hija li jekk tiltaqa 'ma' l-kundizzjonijiet li ġejjin, ma jimpurtax kemm jitħajjar il-kontenut tal-bott, tiekolx.
Wieħed huwa fil-laned "smigħ tax-xaħam", jiġifieri, it-tank ta 'espansjoni.Ir-raġuni ewlenija għall-espansjoni tal-bott hija li l-parti ta 'ġewwa tal-bott hija kkontaminata minn mikro-organiżmi u tiġġenera gass.Dawn il-gassijiet jakkumulaw sa ċertu punt, li se jwassal għad-deformazzjoni tal-bott.Għalhekk, l-ikel fil-laned qed "jiżżid il-piż", bandiera ħamra ċara ħafna li marret ħażin.
It-tieni, l-imballaġġ tal-bott huwa jnixxi u moffa.Fil-proċess ta 'ħażna u trasport ta' prodotti fil-laned, minħabba ħotob u raġunijiet oħra, l-ippakkjar tal-prodott se jkun deformat, u tnixxija ta 'arja fis-siġill ta' l-għatu tal-bott.It-tnixxija tal-arja tikkawża li l-prodotti fil-bott jiġu f'kuntatt mad-dinja ta 'barra, u l-mikro-organiżmi jistgħu jieħdu vantaġġ mill-opportunità li jidħlu.
L-istħarriġ sab li 93.21% ta’ dawk li wieġbu kellhom l-għażla t-tajba għal dan.Madankollu, madwar 7% ta 'dawk li wieġbu jemmnu li l-ħotob ikkawżati waqt it-trasport ma kinux problema kbira, u għażlu li jixtru u jieklu.
Wu Xiaomeng fakkar li l-biċċa l-kbira tal-laħam tal-laned u l-frott u l-ħxejjex mhumiex tqal ħafna, u huwa rakkomandat li tiekolhom f'ħin wieħed wara l-ftuħ.Jekk ma tistax tispiċċaha, għandek tferragħha f'kontenitur tal-ikel tal-enamel, taċ-ċeramika jew tal-plastik, issiġillah b'tgeżwir tal-plastik, aħżen fil-friġġ, u tiekolha kemm jista 'jkun malajr.
Fir-rigward taz-zalza u l-ġamm taz-zokkor fil-laned, il-kontenut taz-zokkor huwa ġeneralment 40% -65%.Relattivament, mhuwiex faċli li tiddeterjora wara l-ftuħ, iżda m'għandux ikun traskurat.Jekk ma tistax tiekol dan kollu f'daqqa, għandek tkopri l-vażett, jew ferragħha f'kontenitur ieħor u ssiġillah b'tgeżwir tal-plastik, imbagħad aħżen fil-friġġ, u tipprova tiekol fi żmien jumejn jew tlett ijiem.Fil-ħarifa u fix-xitwa, jista 'jinħażen għal ftit jiem oħra.
Links Relatati: Asettiku Kummerċjali
Ikel fil-laned mhuwiex assolutament sterili, iżda huwa kummerċjalment sterili.L-isterilità kummerċjali tirreferi għall-istat li fih l-ikel fil-laned, wara sterilizzazzjoni tas-sħana moderata, ma fihx mikro-organiżmi patoġeniċi, u lanqas ma fih mikro-organiżmi mhux patoġeniċi li jistgħu jimmultiplikaw fih f'temperaturi normali.Fi stat asettiku kummerċjali, l-ikel fil-laned jista 'jiġi ggarantit li jkun sikur għall-konsum.
Ħin tal-post: Jan-04-2023