Il-konsumatur taċ-Ċina kuljum irrappurtat (reporter Li Jian) jiftaħ l-għatu (borża), huwa lest biex jiekol, għandu togħma tajba, u huwa faċli biex tinħażen. Fi żminijiet riċenti, l-ikel fil-laned sar oġġett li għandu jkollu fil-listi tal-ħażna ta 'bosta djar. Madankollu, mikro-stħarriġ onlajn reċenti ta 'aktar minn 200 konsumatur minn reporter miċ-China Consumer News wera li minħabba tħassib li l-ikel mhux frisk, irid ikollu wisq preservattivi miżjuda, u tilfu wisq nutrizzjoni, ħafna nies għandhom veduta komprensiva tal-ikel fil-laned. Il- "favorevolezza" fil-fatt mhix għolja wisq. Imma dawn id-dubji huma verament ġustifikati? Isma 'liema esperti fix-xjenza tal-ikel għandhom jgħidu.
Bottijiet artab, smajt bih?
Fl-era ta 'skarsezza relattiva ta' materjali, l-ikel fil-laned kien togħma differenti mimli "lussu". F’ħafna memorji ta ’wara s-snin 70 u wara l-80s, l-ikel fil-laned huwa prodott nutrittiv li jista’ jittiekel biss waqt festivals jew mard.
L-ikel fil-laned darba kien delikat fuq it-tabella monotonu ta 'nies ordinarji. Kważi kull ikel jista 'jkun fil-laned. Jingħad li l-għażla ta 'ikel fil-laned hija diversa, li tista' tagħmel lin-nies iħossu r-rikkezza ta 'festa Manchurian sħiħa.
Madankollu, jekk il-perċezzjoni tiegħek ta 'ikel fil-laned tkun għadha fil-livell ta' frott, ħaxix, ħut u laħam ippakkjat fil-laned tal-landa jew fliexken tal-ħġieġ, jista 'jkun daqsxejn "skadut".
"Standard Nazzjonali tas-Sikurezza tal-Ikel għall-Ikel fil-Bott" jiddefinixxi b'mod ċar l-ikel fil-laned bħala ikel kummerċjali mhux standard magħmul minn frott, ħaxix, fungi li jittieklu, laħam tal-bhejjem u tjur, annimali akkwatiċi, eċċ., Li huma pproċessati permezz ta 'trattament minn qabel, bottiljar, siġill, sterilizzazzjoni tas-sħana u proċessi oħra. Ikel fil-laned bil-batterja.
Il-Professur Assoċjat Wu Xiaomeng mill-Iskola tax-Xjenza tal-Ikel u l-Inġinerija Nutrizzjonali tal-Università Agrikola taċ-Ċina spjega f'intervista ma 'reporter miċ-China Consumer News li t-tifsira ta' ikel fil-laned hija l-ewwel li tkun issiġillata, u t-tieni hija li tinkiseb sterilità kummerċjali. L-imballaġġ li juża jista 'jkun jew imballaġġ riġidu rappreżentat minn laned tal-metall tradizzjonali jew laned tal-ħġieġ, jew imballaġġ flessibbli bħal basktijiet tal-fojl tal-aluminju u basktijiet tat-tisjir b'temperatura għolja, li ġeneralment huma msejħa ikel artab fil-laned. Pereżempju, basktijiet tal-ħaxix f'boroż tal-fojl tal-aluminju f'diversi ikel li jsaħħan lilhom infushom, jew basktijiet tat-tisjir tat-temperatura normali prefabbrikati bħal flieli tal-majjal bit-togħma Sichuan u qatgħat tal-majjal bit-togħma tal-ħut, kollha jappartjenu għall-kategorija ta 'ikel fil-laned.
Madwar l-2000, bħala l-ewwel kategorija industrijalizzata fl-industrija tal-ikel, l-ikel fil-laned kien gradwalment ittikkettat bħala "ħżiena għas-saħħa".
Fl-2003, lista ta 'l- "Top Ten Junk Foods ippubblikati minn Who" (ikel fil-laned huwa elenkat) kienet ġeneralment ikkunsidrata bħala l-fjus għall-kesħa ta' ikel fil-laned fin-nies. Għalkemm din il-lista ġiet iffalsifikata bis-sħiħ, ikel fil-laned, speċjalment l-ikel tradizzjonali tal-bott (ippakkjat fil-vażetti tal-metall jew tal-ħġieġ), jidher li huwa diffiċli biex tiftaħ il-password tal-poplu Ċiniż.
Id-dejta turi li għalkemm il-produzzjoni tal-ikel fil-laned ta 'pajjiżna tinsab l-ewwel fid-dinja, il-konsum per capita ta' ikel fil-laned huwa inqas minn 8 kilogrammi, u ħafna nies jikkunsmaw inqas minn żewġ kaxxi fis-sena.
Tiekol ikel fil-laned huwa daqs l-ugwali għall-preservattivi li jieklu? Dan il-mikro-stħarriġ juri li 69.68% ta 'dawk li wieġbu rarament jixtru ikel fil-laned, u 21.72% ta' dawk li wieġbu jixtruh biss kultant. Fl-istess ħin, għalkemm 57.92% ta 'dawk li wieġbu jemmnu li l-ikel fil-laned huwa faċli biex jinħażen u adattat għall-ħażna fid-dar, 32.58% ta' dawk li wieġbu għadhom jemmnu li l-ikel fil-laned għandu ħajja fuq l-ixkaffa twila u għandu jkollu wisq preservattivi.
Fil-fatt, l-ikel fil-laned huwa wieħed mill-ftit ikel li ma jirrikjedi l-ebda preservattiv jew minimu.
L- "istandard nazzjonali tas-sigurtà tal-ikel għall-użu ta 'addittivi tal-ikel" jistipula li minbarra l-bayberry fil-laned (l-aċidu propioniku u s-sodju u l-imluħa tal-kalċju tiegħu jitħallew jiżdiedu, l-ammont massimu ta' użu huwa 50 g / kg), rimjiet tal-bambu fil-laned, sauerkin, sauerkraut, fungi li jittieklu u ġewż (permess li jżid id-dijossidu ta 'Sulfur, l-ammont massimu ta' użu huwa 0.5 g / kg Permess, l-ammont massimu ta 'użu huwa 0.15 g / kg), dawn is-6 tipi ta' ikel fil-laned jeħtieġu dożi baxxi ħafna ta 'preservattivi biex jittrattaw mikro-organiżmi speċifiċi, u l-bqija ma jistgħux jiżdiedu. Preservattiv.
Allura, x'inhi l- "età ffriżata" ta 'ikel fil-laned li ħafna drabi tinżamm għal 1 sa 3 snin jew saħansitra itwal f'temperatura tal-kamra?
Wu Xiaomeng qal lir-reporter taċ-Ċina tal-Konsumatur "li l-ikel fil-laned huwa attwalment protett b'żewġ mezzi ta 'teknoloġija ta' sterilizzazzjoni u ħażna ssiġillata. F'ħafna każijiet, it-taħsir tal-ikel huwa affettwat minn mikro-organiżmi bħal batterji u forom. L-ipproċessar ta 'ikel fil-laned permezz ta' metodi ta 'sterilizzazzjoni bħal temperatura għolja u pressjoni għolja jista' jikkawża numru kbir ta 'dawn il-mikro-organiżmi jmutu. Fl-istess ħin, proċessi bħall-egżost u s-siġillar jistgħu jnaqqsu ħafna t-tniġġis tal-ikel. Il-kontenut ta 'ossiġnu fil-kontenitur jistabbilixxi t-tkabbir ta' xi mikro-organiżmi potenzjali fil-kontenitur, u jimblokka l-passaġġ ta 'ossiġnu jew mikro-organiżmi barra l-kontenitur fil-kontenitur, u jiżgura s-sigurtà ta' l-ikel. Bl-iżvilupp tat-teknoloġija tal-ipproċessar tal-ikel, teknoloġiji ġodda bħall-isterilizzazzjoni tal-atmosfera kkontrollata u l-isterilizzazzjoni tal-majkrowejv għandhom ħin ta 'tisħin iqsar, konsum aktar baxx ta' enerġija, u sterilizzazzjoni aktar effiċjenti.
Għalhekk, mhux meħtieġ li tinkwieta dwar wisq preservattivi fi prodotti fil-laned. Ix- "xjenza popolari" fuq l-internet li "tiekol ikel fil-laned hija daqs l-ugwali għall-preservattivi" hija kompletament allarmista.
L-ikel fil-laned huwa friska u nutrittiv?
L-istħarriġ sab li minbarra li tinkwieta dwar il-preservattivi, 24.43% ta 'dawk li wieġbu jemmnu li l-ikel fil-laned ma kienx frisk. Fost l-aktar minn 150 dawk li wieġbu li "rarament jixtru" u "qatt ma jixtru" ikel fil-laned, 77.62% ta 'dawk li wieġbu jemmnu li l-ikel fil-laned mhux frisk.
Għalkemm xi konsumaturi bdew jikkunsidraw li jagħżlu ikel fil-laned li huwa aktar faċli biex jiġi ppreservat minħabba fatturi bħall-prevenzjoni tal-epidemija u l-kontroll u l-ħażna fid-dar, dan ma biddelx il-perċezzjoni tan-nies dwar l-istabilità tiegħu.
Fil-fatt, il-ħolqien tat-teknoloġija tal-ipproċessar tal-bott innifsu huwa li żżomm l-ikel frisk.
Wu Xiaomeng spjega li ikel bħal laħam u ħut malajr iħassru jekk ma jiġux ipproċessati fil-ħin. Jekk il-ħxejjex u l-frott ma jiġux ipproċessati fil-ħin wara li jkunu nqabdu, in-nutrijenti jibqgħu jintilfu. Għalhekk, xi marki b'katina ta 'provvista relattivament kompluta ġeneralment jagħżlu l-perjodu matur bl-akbar produzzjoni ta' ingredjenti u jagħmluhom friski, u l-għażla tal-materjal u l-proċess ta 'proċessar kollu tieħu inqas minn 10 sigħat. M'hemm l-ebda telf ta 'aktar nutrijenti mir-rotta li l-ingredjenti friski jieħdu mill-ġbir, it-trasport, il-bejgħ, u mbagħad għall-friġġ tal-konsumatur.
M’għandniex xi ngħidu, xi vitamini b’tolleranza baxxa tas-sħana jitilfu s-sħana tagħhom waqt il-bottiljar, iżda ħafna nutrijenti jinżammu. Dan it-telf mhuwiex ukoll aktar mit-telf ta 'nutrijenti minn ħaxix imsajjar tad-dar ta' kuljum.
Kultant, ikel fil-laned jista 'jkun ta' benefiċċju għaż-żamma tal-vitamina. Pereżempju, it-tadam fil-laned, għalkemm sterilizzat, il-biċċa l-kbira tal-kontenut ta 'vitamina Ċ għadu hemm meta jitilqu mill-fabbrika, u huma relattivament stabbli. Eżempju ieħor huwa l-ħut fil-laned. Wara temperatura għolja u sterilizzazzjoni ta 'pressjoni għolja, mhux biss il-laħam u l-għadam tal-ħut huma aktar artab, iżda wkoll ammont kbir ta' kalċju jinħall. Il-kontenut ta 'kalċju ta' kaxxa ta 'ħut fil-laned jista' jkun saħansitra 10 darbiet ogħla minn dak ta 'ħut frisk ta' l-istess piż. Ħadid, żingu, jodju, selenju u minerali oħra fil-ħut ma jintilfux.
Għaliex ma jistax "xaħam" ikel fil-laned
Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, huwa rrakkomandat li l-konsumaturi jmorru għal shopping shopping jew supermarkets biex jixtru prodotti minn manifatturi regolari, u jiġġudikaw il-kwalità tal-ikel fil-laned mill-aspetti tad-dehra, l-imballaġġ, il-kwalità sensorja, it-tikkettar, u l-immarkar.
Wu Xiaomeng fakkar li l-laned ta 'laned tal-metall normali għandu jkollhom forma kompluta, l-ebda deformazzjoni, l-ebda ħsara, l-ebda tikek tas-sadid, u l-qoxra tal-qiegħ għandha tkun konkava' l ġewwa; Iċ-ċentru tal-qoxra tal-metall tal-laned tal-flixkun tal-ħġieġ għandu jkun kemmxejn batut, u l-kontenut għandu jarah permezz tal-korp tal-flixkun. Il-forma għandha tkun kompluta, is-soppa hija ċara, u m'hemmx impuritajiet.
Tifkira speċjali hija li jekk tiltaqa 'mal-kundizzjonijiet li ġejjin, irrispettivament minn kemm jista' jitħajjar il-kontenut tal-bott, ma tiekolx.
Wieħed huwa "smigħ ta 'xaħam" fil-laned, jiġifieri, it-tank ta' espansjoni. Ir-raġuni ewlenija għall-espansjoni tal-bott hija li l-parti ta 'ġewwa tal-bott hija kkontaminata mill-mikro-organiżmi u tiġġenera gass. Dawn il-gassijiet jakkumulaw sa ċertu punt, li jwasslu għad-deformazzjoni tal-bott. Għalhekk, l-ikel fil-laned qed "jikseb piż", bandiera ħamra ċara ħafna li marret ħażin.
It-tieni, l-imballaġġ fil-laned qed inixxi u jitmexxa. Fil-proċess tal-ħażna u t-trasport ta 'prodotti fil-laned, minħabba daqqiet u raġunijiet oħra, l-imballaġġ tal-prodott se jkun deformat, u tnixxijiet ta' l-arja fis-siġill tal-għatu tal-bott. It-tnixxija ta 'l-arja tikkawża li l-prodotti fil-bott jiġu f'kuntatt mad-dinja ta' barra, u l-mikro-organiżmi jistgħu jieħdu vantaġġ mill-opportunità li jidħlu.
L-istħarriġ sab li 93.21% ta 'dawk li wieġbu kellhom l-għażla t-tajba għal dan. Madankollu, madwar 7% ta 'dawk li wieġbu jemmnu li l-ħotob ikkawżati waqt it-trasport ma kinux problema kbira, u għażlu li jixtru u jieklu.
Wu Xiaomeng fakkar li l-biċċa l-kbira tal-laħmijiet u l-frott u l-ħaxix fil-laned mhumiex tqal ħafna, u huwa rrakkomandat li tiekolhom fl-istess ħin wara l-ftuħ. Jekk ma tistax tispiċċa, għandek ferraha f'kontenitur tal-ikel tal-enamel, taċ-ċeramika jew tal-plastik, issiġillaha bil-wrap tal-plastik, aħżinha fil-friġġ, u tiekol malajr kemm jista 'jkun.
Fir-rigward taz-zalza u l-ġamm tal-bott, il-kontenut taz-zokkor ġeneralment huwa 40% -65%. Relattivament, mhuwiex faċli li tiddeterjora wara l-ftuħ, iżda m'għandux ikun Ŝejjed. Jekk ma tistax tiekol dan kollu f'daqqa, għandek tkopri l-vażett, jew ferra f'kontenitur ieħor u ssiġillaha b'kisja tal-plastik, imbagħad aħżen fil-friġġ, u tipprova tiekolha fi żmien jumejn jew tlett ijiem. Fil-ħarifa u fix-xitwa, jista 'jinħażen għal ftit jiem oħra.
Rabtiet relatati: asettiku kummerċjali
Ikel fil-laned mhumiex assolutament sterili, iżda huma kummerċjalment sterili. L-isterilità kummerċjali tirreferi għall-istat li fih l-ikel fil-laned, wara sterilizzazzjoni tas-sħana moderata, ma fihx mikro-organiżmi patoġeniċi, u lanqas ma fih mikro-organiżmi mhux patoġeniċi li jistgħu jimmultiplikaw fih f'temperaturi normali. Fi stat asettiku kummerċjali, ikel fil-laned jista 'jkun iggarantit li jkun sigur għall-konsum.
Ħin ta 'wara: Jan-04-2023