Ikel fil-laned b'livell baxx ta' aċidu jirreferi għal ikel fil-laned b'valur ta' pH akbar minn 4.6 u attività tal-ilma akbar minn 0.85 wara li l-kontenut jilħaq l-ekwilibriju. Prodotti bħal dawn iridu jiġu sterilizzati b'metodu b'valur ta' sterilizzazzjoni akbar minn 4.0, bħal sterilizzazzjoni termali, it-temperatura ġeneralment teħtieġ li tiġi sterilizzata f'temperatura għolja u pressjoni għolja (u temperatura kostanti għal perjodu ta' żmien) 'il fuq minn 100 °C. Ikel fil-laned b'valur ta' pH ta' inqas minn 4.6 huwa ikel fil-laned aċiduż. Jekk jiġi sterilizzat bis-sħana, it-temperatura ġeneralment teħtieġ li tilħaq 100 °C f'tank tal-ilma. Jekk il-monomeru fil-laned jista' jiġi rrumblat waqt l-isterilizzazzjoni, it-temperatura tal-ilma tista' tkun taħt il-100 °C, u tiġi adottata l-hekk imsejħa temperatura baxxa. Metodu ta' sterilizzazzjoni kontinwa. Ħawħ fil-laned komuni, ċitru fil-laned, ananas fil-laned, eċċ. jappartjenu għal ikel fil-laned aċiduż, u kull tip ta' bhejjem fil-laned, tjur, prodotti akkwatiċi u ħaxix fil-laned (bħal fażola ħadra fil-laned, fażola wiesgħa fil-laned, eċċ.) jappartjenu għal ikel fil-laned b'livell baxx ta' aċidu. Ħafna pajjiżi u reġjuni fid-dinja għandhom standards jew regolamenti għall-ispeċifikazzjonijiet tal-produzzjoni tal-ikel fil-laned. Fl-2007, pajjiżi ħareġ GB/T20938 2007 "Prattika Tajba għall-Ikel fil-Laned", li tistipula t-termini u d-definizzjonijiet tal-intrapriżi tal-ikel fil-laned, l-ambjent tal-fabbrika, il-workshops u l-faċilitajiet, it-tagħmir u l-għodda, il-ġestjoni u t-taħriġ tal-persunal, il-kontroll u l-ġestjoni tal-materjali, il-kontroll tal-proċess tal-ipproċessar, il-ġestjoni tal-kwalità, il-ġestjoni tal-iġjene, il-ħażna u t-trasport tal-prodott lest, id-dokumentazzjoni u r-rekords, l-immaniġġjar tal-ilmenti u s-sejħa lura tal-prodotti. Barra minn hekk, ir-rekwiżiti tekniċi għas-sistema ta' sterilizzazzjoni tal-ikel fil-laned b'aċidità baxxa huma speċifikati b'mod speċjali.
Ħin tal-posta: 02 ta' Ġunju 2022