Progress tar-riċerka tat-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni tal-ikel fil-laned

Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni termali

Preċedentement għall-isterilizzazzjoni tal-ikel fil-laned, it-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni termali għandha firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet. L-applikazzjoni tat-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni tas-sħana tista' effettivament toqtol il-mikro-organiżmi, iżda dan il-mezz tekniku jista 'faċilment jeqred xi ikel fil-laned li huwa sensittiv għas-sħana, u b'hekk jaffettwa l-kontenut nutrittiv, il-kulur u t-togħma tal-ikel fil-laned. Ir-riċerka attwali dwar it-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni termali f'pajjiżi hija prinċipalment biex tottimizza l-kundizzjonijiet u t-tagħmir ta' sterilizzazzjoni, u l-iktar stat ideali tal-kundizzjonijiet ta 'sterilizzazzjoni termali huwa li tikkoordina b'mod effettiv it-temperatura matul il-proċess ta' sterilizzazzjoni, sabiex l-applikazzjoni tat-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni termali ma tistax tikseb biss l-effett ta 'sterilizzazzjoni, iżda wkoll tipprova tevita l-impatt. Ingredjenti u togħmiet tal-ikel fil-laned. Barra minn hekk, fl-ottimizzazzjoni tat-tagħmir ta 'sterilizzazzjoni termali, tagħmir ta' sterilizzazzjoni bil-fwar u teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni microwave huma prinċipalment użati.

1. Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni li fiha l-arja

L-applikazzjoni tat-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni li fiha l-arja hija prinċipalment permezz tal-ottimizzazzjoni tat-teknoloġija ta' sterilizzazzjoni ta 'temperatura għolja preċedenti u sterilizzazzjoni bil-vakwu, li biddlet in-nuqqasijiet tat-teknoloġija ta' sterilizzazzjoni tradizzjonali. It-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni li fiha l-arja normalment tintuża fi frott fil-laned, ħxejjex fil-laned. Meta tuża t-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni li fiha l-arja, il-materja prima ta' l-ikel fil-laned għandha tiġi ttrattata minn qabel l-ewwel, imbagħad vacuumed fl-ambjent tal-borża ta 'l-ippakkjar flessibbli ta' barriera ta 'ossiġnu għolja fl-ippakkjar fil-laned, u fl-istess ħin, il-gass inattiv għandu jkun miżjuda fil-bott. Il-vażett imbagħad jiġi ssiġillat u l-ikel jitqiegħed f'kontenitur ta 'sterilizzazzjoni b'temperatura għolja f'diversi stadji u mkessaħ biex jiġi sterilizzat aktar l-ikel. F'ċirkostanzi normali, il-proċess ta 'trattament ta' tisħin f'diversi stadji ta 'l-ikel jista' jinkludi tliet stadji ta 'tisħin minn qabel, kondizzjonament u diżinfezzjoni. It-temperatura u l-ħin ta 'sterilizzazzjoni ta' kull rabta għandhom jiġu aġġustati sew skond it-tip u l-istruttura ta 'l-ikel. It-togħma tal-ikel tinqered minn temperatura għolja.

2. Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni microwave

Meta l-ikel fil-laned jiġi pproċessat bit-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni microwave, huwa prinċipalment biex jiġi żgurat li l-mikro-organiżmi ġewwa l-ikel imutu jew jitilfu kompletament l-attività tagħhom, u l-perjodu tal-ħażna tal-ikel huwa mtawwal, sabiex jissodisfa r-rekwiżiti tal-ikel fil-laned. Meta tuża teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni microwave biex tipproċessa l-ikel, ikel fil-laned, bħala l-korp ewlieni tat-tisħin, jista' jissaħħan direttament ġewwa l-ikel fil-laned mad-dinja ta 'barra, mingħajr il-ħtieġa li titwettaq enerġija tas-sħana permezz ta' konduzzjoni tas-sħana jew konvezzjoni. Huwa wkoll aktar mgħaġġel biex jintuża mit-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni tradizzjonali. Jista 'jżid malajr it-temperatura tal-ikel fil-laned, sabiex l-isterilizzazzjoni ġewwa u barra tal-ikel fil-laned tkun aktar uniformi u bir-reqqa. Fl-istess ħin, il-konsum tal-enerġija huwa relattivament Żgħir. L-użu tat-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni microwave ġeneralment huwa maqsum f'żewġ metodi: effett termali u effett bijokimiku mhux termali, jiġifieri, l-użu ta' microwaves biex jipproċessa ikel fil-laned biex issaħħan l-ikel minn ġewwa għal barra fl-istess ħin.

Minħabba l-influwenza tal-istruttura taċ-ċelluli mikrobjali u l-qasam tal-microwave, il-molekuli fl-ikel fil-laned huma polarizzati termalment, u jikkawżaw oxxillazzjoni ta 'frekwenza għolja bejn il-molekuli, u b'hekk jibdlu l-istruttura tal-proteina, u finalment inattivaw iċ-ċelloli batteriċi fl-ikel fil-laned, jagħmilha impossibbli għat-tkabbir normali, u b'hekk itejjeb l-effett tal-preservazzjoni tal-ikel fil-laned. Effetti mhux termodinamiċi huma prinċipalment ikkawżati minn reazzjonijiet fiżjoloġiċi jew bijokimiċi taċ-ċelloli mingħajr bidliet sinifikanti fit-temperatura, magħrufa wkoll bħala effetti bijoloġiċi. Minħabba li t-titjib tal-effett tal-isterilizzazzjoni tal-effett mhux termali ma jistax jiġi kkwantifikat, sabiex titjieb is-sikurezza tal-ikel fil-laned, l-effett termali għandu wkoll jiġi kkunsidrat bis-sħiħ fid-disinn tal-proċess.

3. Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni Ohm

L-applikazzjoni tat-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni tal-ohm fl-ikel fil-laned prinċipalment tirrealizza l-isterilizzazzjoni tas-sħana permezz tar-reżistenza. F'applikazzjonijiet prattiċi, it-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni ohm prinċipalment tuża kurrent elettriku biex tipprovdi s-sħana ta' ikel fil-laned, sabiex tikseb l-iskop ta 'sterilizzazzjoni termali. It-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni tal-ohm ġeneralment tintuża ħafna f'ikel fil-laned bil-granuli.

Jista 'jnaqqas b'mod komprensiv iċ-ċiklu tal-ipproċessar tal-ikel fil-laned granulari, u għandu wkoll effett qawwi ta' sterilizzazzjoni. Madankollu, it-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni tal-ohm hija wkoll limitata minn diversi fatturi, bħal meta tittratta granuli ta 'daqs kbir tal-ikel, ma tistax tikseb riżultati tajbin. Fl-istess ħin, il-konduttività tal-ikel fil-laned taffettwa wkoll l-effett ta 'sterilizzazzjoni ta' din it-teknoloġija. Għalhekk, meta sterilizza xi ikel fil-laned mhux jonizzat bħal ilma purifikat, xaħam, alkoħol, eċċ., teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni ohm ma tistax tintuża, iżda t-teknoloġija ta' sterilizzazzjoni ohm għandha effett ta 'sterilizzazzjoni tajjeb fuq ħxejjex fil-laned u frott fil-laned, u hija wkoll f'dan qasam. intuża ħafna.

Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni kiesħa

F'dawn l-aħħar snin, ir-rekwiżiti tan-nies għall-kwalità tal-ikel ġew imtejba kontinwament. In-nies mhux biss jagħtu attenzjoni lis-sigurtà mikrobjali tal-ikel, iżda wkoll jagħtu aktar attenzjoni lill-kontenut nutrittiv tal-ikel. Għalhekk, it-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni kiesħa daħlet. Il-karatteristika ewlenija tat-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni kiesħa hija li fil-proċess tal-isterilizzazzjoni tal-ikel, m'hemmx bżonn li jintużaw bidliet fit-temperatura għall-isterilizzazzjoni. Dan il-metodu jista 'mhux biss iżomm in-nutrijenti tal-ikel innifsu, iżda wkoll jevita l-qerda tat-togħma tal-ikel. Effett batteriċida.

F'dawn l-aħħar snin, it-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni kiesħa ta' pajjiżi intużat ħafna. Bl-appoġġ tat-teknoloġija moderna, ġew introdotti firxa wiesgħa ta 'teknoloġiji ta' sterilizzazzjoni kiesħa, bħal teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni bi pressjoni ultra-għolja, teknoloġija ta' sterilizzazzjoni bir-radjazzjoni, teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni tal-polz u teknoloġija ta' sterilizzazzjoni ultravjola. L-applikazzjoni tat-teknoloġija kellha rwol tajjeb fi strutturi tal-ikel differenti. Fost dawn, l-aktar użata hija teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni bi pressjoni ultra-għolja, li wriet vantaġġi ta' applikazzjoni tajba fl-isterilizzazzjoni tal-ikel fil-laned tal-meraq, iżda teknoloġiji oħra ta 'sterilizzazzjoni ta' pressjoni għolja kiesħa għadhom Huwa fl-istadju inizjali tar-riċerka u ma ġiex promossi u applikati b'mod wiesa'.

It-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni bi pressjoni ultra-għolja tappartjeni għall-kategorija ta' sterilizzazzjoni fiżika. Il-prinċipju bażiku ta 'din it-teknoloġija ta' sterilizzazzjoni kiesħa huwa li tiġġenera pressjoni ultra-għolja fl-ikel fil-laned biex toqtol mikro-organiżmi, tevita d-deterjorazzjoni tal-proteini, u wkoll inattiva l-enzimi bijoloġiċi biex tinkiseb sterilizzazzjoni tajba. Effett. L-użu ta 'teknoloġija ta' sterilizzazzjoni bi pressjoni ultra-għolja mhux biss jista 'jikseb l-isterilizzazzjoni f'temperatura tal-kamra, jiżgura l-kontenut nutrittiv u t-togħma tal-ikel fil-laned, iżda wkoll idewwem b'mod effettiv il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel fil-laned, u jagħmel l-ikel fil-laned aktar sikur. Meta tipproċessa ikel fil-laned, teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni bi pressjoni ultra-għolja tintuża ħafna fil-ġamm tal-bott, meraq tal-bott u ikel ieħor, u kellha rwol tajjeb fl-isterilizzazzjoni.

Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni ta' ostakli

It-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni kiesħa hija aktar vantaġġuża mit-teknoloġija ta' sterilizzazzjoni tas-sħana sa ċertu punt. Jista 'jinibixxi b'mod effettiv il-mikro-organiżmi fl-ikel fil-laned. Issolvi wkoll il-problema li t-teknoloġija tradizzjonali ta 'sterilizzazzjoni tas-sħana teqred in-nutrijenti u t-togħma tal-ikel fil-laned, u tissodisfa aktar ir-rekwiżiti stretti tan-nies għall-ikel. Jeħtieġu. Madankollu, għalkemm it-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni kiesħa tista' effettivament tinibixxi mikro-organiżmi ta 'taħsir fl-ikel fil-laned, ma tistax tikseb riżultati tajbin fit-trattament ta' spori batterjali jew enzimi speċjali, għalhekk l-applikazzjoni tat-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni kiesħa hija relattivament limitata. Għalhekk, in-nies żviluppaw teknoloġija ġdida ta 'sterilizzazzjoni - teknoloġija ta' sterilizzazzjoni ta 'ostakli. Din it-teknoloġija bidlet il-mod tat-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni kiesħa u tista' jkollha effett ta 'sterilizzazzjoni tajjeb f'rabtiet ta' intensità baxxa. It-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni tal-ostakli l-ewwel oriġinat fil-Ġermanja, in-nies jużaw it-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni tal-ostakli għall-preservazzjoni tal-laħam. Fil-proċess tal-preservazzjoni tal-ikel fil-laned, peress li l-video jinkludi fatturi multipli ta 'ostaklu, dawn il-fatturi ta' ostaklu jistgħu effettivament jipprevjenu d-deterjorament tal-ikel fil-laned, u l-mikro-organiżmi ġewwa l-ikel fil-laned ma jistgħux jaqsmu l-ostaklu, li jwassal għall-effett tal-ostaklu. B'hekk, jinkiseb effett ta 'sterilizzazzjoni tajjeb, u l-kwalità tal-ikel fil-laned titjieb.

Fil-preżent, it-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni tal-ostakli ġiet riċerkata u applikata bis-sħiħ f'pajjiżi. L-isterilizzazzjoni tal-ikel fil-laned permezz tat-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni tal-ostakli tista 'tevita l-fenomenu tal-aċidifikazzjoni jew it-taħsir tal-ikel. Għal xi ħxejjex fil-laned bħal sprouts tal-fażola u ħass li ma jistgħux jiġu sterilizzati b'temperatura għolja, il-vantaġġi tat-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni tal-ostaklu jistgħu jiġu utilizzati bis-sħiħ, u l-ostaklu jista 'jiġi utilizzat bis-sħiħ. Il-fattur batteriċida mhux biss għandu effett batteriċida, iżda wkoll jipprevjeni li l-ikel fil-laned jiġi aċidifikat jew immuffat. Barra minn hekk, it-teknoloġija ta ' l-isterilizzazzjoni ta ' l-ostakli jistgħu wkoll ikollha rwol tajjeb fl-isterilizzazzjoni tal-ħut fil-laned. Il-pH u t-temperatura ta 'sterilizzazzjoni jistgħu jintużaw bħala fatturi ta' ostaklu, u t-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni ta' ostaklu tista 'tintuża biex tipproċessa ikel fil-laned, u b'hekk ittejjeb il-kwalità tal-ikel fil-laned.