I. Prinċipju tal-għażla tar-retort
1. Fl-għażla tat-tagħmir tal-isterilizzazzjoni, għandha titqies prinċipalment l-eżattezza tal-kontroll tat-temperatura u l-uniformità tad-distribuzzjoni tas-sħana. Għal dawk il-prodotti b'rekwiżiti ta' temperatura estremament stretti, speċjalment għal prodotti għall-esportazzjoni, minħabba d-domanda għolja għall-uniformità tad-distribuzzjoni tas-sħana, huwa rakkomandat li tingħata prijorità lil retort kompletament awtomatiku. Ir-retort kompletament awtomatiku huwa magħruf għat-tħaddim faċli tiegħu mingħajr intervent uman, u s-sistema ta' kontroll tat-temperatura u l-pressjoni tiegħu tista' tirrealizza kontroll preċiż, u tevita b'mod effettiv il-problemi kkawżati minn żbalji umani.
2. B'kuntrast, ir-retorts manwali jiffaċċjaw għadd ta' sfidi matul il-proċess ta' sterilizzazzjoni, inkluża dipendenza sħiħa fuq tħaddim manwali għall-kontroll tat-temperatura u l-pressjoni, li tagħmilha diffiċli biex tikkontrolla b'mod preċiż id-dehra tal-prodotti tal-ikel u twassal għal rati ogħla ta' tlugħ u ksur tal-bottijiet (boroż). Għalhekk, ir-retort manwali mhuwiex għażla ideali għall-kumpaniji tal-produzzjoni tal-massa.
3, Jekk il-prodotti huma ppakkjati bl-arja jew għandhom rekwiżiti stretti dwar id-dehra, ir-retort għandu jintuża bit-tip ta' sprejjar, li għandu effiċjenza għolja fit-trasferiment tas-sħana u kontroll preċiż tat-temperatura u l-pressjoni u mhux faċli li tipproduċi deformazzjoni tal-pakkett.
4. Jekk il-prodott ikun ippakkjat fi fliexken tal-ħġieġ jew landa, minħabba l-ħtieġa għal kontroll strett tal-veloċità tat-tisħin u t-tkessiħ, għandu jintgħażel il-metodu xieraq ta' sterilizzazzjoni. Għal fliexken tal-ħġieġ, huwa rakkomandat li tintuża retorta tat-tip sprej għat-trattament; filwaqt li l-landa hija aktar adattata għal retorta tat-tip fwar minħabba l-konduttività termali eċċellenti u r-riġidità għolja tagħha.
5, Huwa rakkomandat li tintuża retorta b'saff doppju meta wieħed iqis id-domanda għall-iffrankar tal-enerġija. Id-disinn tagħha huwa uniku, is-saff ta' fuq huwa tank tal-ilma sħun, u s-saff t'isfel huwa tank tal-isterilizzazzjoni. B'dan il-mod, l-ilma sħun fis-saff ta' fuq jista' jiġi riċiklat, u b'hekk jiġi ffrankat b'mod effettiv il-konsum tal-fwar. Dan it-tagħmir huwa partikolarment adattat għal dawk l-intrapriżi tal-produzzjoni tal-ikel li jeħtieġu jipproċessaw numru kbir ta' lottijiet ta' prodotti.
6, Jekk il-prodott għandu viskożità għolja u jeħtieġ li jiġi mdawwar matul il-proċess tar-retort, għandu jintuża sterilizzatur li jdur biex tiġi evitata l-agglomerazzjoni jew id-delaminazzjoni tal-prodott.
Prekawzjonijiet fl-isterilizzazzjoni tal-ikel f'temperatura għolja
Il-proċess ta' sterilizzazzjoni f'temperatura għolja tal-prodotti tal-ikel huwa kruċjali għall-impjanti tal-ipproċessar tal-ikel u għandu ż-żewġ karatteristiċi distintivi li ġejjin:
1, Sterilizzazzjoni f'temperatura għolja ta' darba: il-proċess ta' sterilizzazzjoni għandu jkun mingħajr interruzzjoni mill-bidu sat-tmiem, biex jiġi żgurat li l-ikel jiġi sterilizzat sewwa f'daqqa, u tiġi evitata sterilizzazzjoni ripetuta tal-kwalità tal-ikel.
2, L-effett tal-isterilizzazzjoni mhux intuwittiv: it-trattament tal-isterilizzazzjoni komplut tal-ikel ma jistax jiġi osservat bl-għajn mingħajr effett ovvju, u t-test tal-kultura batterjali jieħu ġimgħa, għalhekk l-effett tal-isterilizzazzjoni ta' kull lott ta' ikel għat-test mhux realistiku.
Fid-dawl tal-karatteristiċi msemmija hawn fuq, il-manifatturi tal-ikel għandhom isegwu r-rekwiżiti li ġejjin:
1. L-ewwel u qabel kollox, huwa essenzjali li tiġi żgurata l-konsistenza tal-iġjene matul il-proċess kollu tal-ikel. Huwa importanti li jiġi żgurat li l-kontenut batterjali ta' kull prodott tal-ikel ippakkjat ikun konsistenti qabel ma jiġi ppakkjat biex tiġi żgurata l-effettività tal-programm ta' sterilizzazzjoni stabbilit.
2. It-tieni nett, hemm bżonn ta' tagħmir ta' sterilizzazzjoni b'prestazzjoni stabbli u kontroll preċiż tat-temperatura. Dan it-tagħmir għandu jkun kapaċi jopera mingħajr problemi u jwettaq il-proċess ta' sterilizzazzjoni stabbilit bl-inqas żball possibbli biex jiżgura riżultati ta' sterilizzazzjoni standard u uniformi.
Ħin tal-posta: 20 ta' Settembru 2024