Minn MRE (Meals Ready to Eat) sa tiġieġ u tonn fil-laned. Minn ikel għall-ikkampjar sa noodles instantanji, sopop u ross sa zlazi.
Ħafna mill-prodotti msemmija hawn fuq għandhom punt wieħed ewlieni komuni: huma eżempji ta’ ikel ipproċessat bis-sħana f’temperatura għolja li jinħażen kemm fil-laned kif ukoll f’boroż - prodotti bħal dawn spiss ikollhom żmien ta’ skadenza li jvarja minn sena sa 26 xahar taħt il-kundizzjonijiet ambjentali t-tajba. Il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom taqbeż bil-bosta dik tal-ikel ippakkjat tradizzjonali.
L-isterilizzazzjoni f'temperatura għolja ta' ikliet lesti biex jittieklu hija metodu importanti ta' pproċessar tal-ikel immirat biex jiżgura s-sikurezza tal-ikel u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu.
X'inhu t-trattament bis-sħana f'temperatura għolja?
X'inhu trattament bis-sħana f'temperatura għolja? It-trattament b'temperatura għolja jinkludi trattament bis-sħana f'temperatura għolja tal-prodotti (u l-ippakkjar tagħhom) biex jiġu eliminati l-batterji u l-mikroorganiżmi fihom, u b'hekk isiru sikuri u ta' kwalità għolja, b'saħħithom u biex jiġi estiż il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.
Il-proċess ta' sterilizzazzjoni essenzjalment jinvolvi t-tisħin tal-ikel għal temperatura għolja wara l-ippakkjar. Proċess tipiku ta' trattament bis-sħana f'temperatura għolja jinvolvi l-ippakkjar tal-ikel f'boroż (jew forom oħra), is-siġillar tiegħu, u mbagħad it-tisħin tiegħu għal madwar 121°C biex jinkiseb dan.
Hawn xi informazzjoni ewlenija dwar l-isterilizzazzjoni ta' ikliet lesti biex jittieklu:
1. Prinċipju ta' sterilizzazzjoni b'temperatura għolja: Il-metodu ta' sterilizzazzjoni b'temperatura għolja jikseb l-iskop li jelimina mikro-organiżmi bħal batterji, fungi u viruses billi jesponi l-ikel għal ċertu ħin u ċertu livell ta' temperatura, bl-użu ta' temperatura ogħla mit-temperatura ta' tolleranza tal-mikro-organiżmi għall-isterilizzazzjoni. Dan huwa metodu effettiv ta' sterilizzazzjoni li jista' jnaqqas b'mod sinifikanti n-numru ta' mikro-organiżmi fl-ikel.
2. Temperatura u ħin ta' sterilizzazzjoni: It-temperatura u l-ħin tal-isterilizzazzjoni b'temperatura għolja jvarjaw skont it-tip ta' ikel u r-rekwiżiti tal-isterilizzazzjoni. Normalment, it-temperatura tal-isterilizzazzjoni tkun 'il fuq minn 100°C, u l-ħin tal-isterilizzazzjoni jvarja wkoll skont il-ħxuna tal-ikel u t-tip ta' mikro-organiżmi. Ġeneralment, iktar ma tkun għolja t-temperatura tal-isterilizzazzjoni, iktar ikun qasir il-ħin meħtieġ.
3. Tagħmir ta' sterilizzazzjoni: Sabiex jitwettaq trattament ta' sterilizzazzjoni f'temperatura għolja, huwa meħtieġ tagħmir speċjali ta' sterilizzazzjoni, bħal retort ta' sterilizzazzjoni f'temperatura għolja. Dawn l-apparati ġeneralment huma reżistenti għal temperaturi u pressjonijiet għoljin, u jistgħu jiżguraw li l-ikel jissaħħan b'mod uniformi matul il-proċess ta' sterilizzazzjoni.
4. Evalwazzjoni tal-effett tal-isterilizzazzjoni: Wara li jitlesta t-trattament ta' sterilizzazzjoni f'temperatura għolja, l-effett tal-isterilizzazzjoni tal-ikel jeħtieġ li jiġi evalwat. Dan ġeneralment isir billi jiġi ttestjat in-numru ta' mikro-organiżmi fl-ikel biex jiġi żgurat li jissodisfa l-istandards tas-sikurezza.
Ta' min jinnota li l-isterilizzazzjoni b'temperatura għolja jista' jkollha ċertu impatt fuq il-kontenut nutrittiv u t-togħma tal-ikel. Għalhekk, huwa meħtieġ li jinstab l-aktar proċess ta' sterilizzazzjoni adattat waqt l-isterilizzazzjoni biex jitnaqqas l-impatt tat-temperatura għolja fuq l-ikel. Fil-qosor, l-isterilizzazzjoni b'temperatura għolja ta' ikliet lesti għall-ikel hija pass importanti biex tiġi żgurata s-sikurezza tal-ikel u tiġi estiża l-ħajja fuq l-ixkaffa. Permezz ta' għażla raġonevoli tal-proċess u t-tagħmir ta' sterilizzazzjoni, is-sikurezza u l-kwalità tal-ikel jistgħu jiġu żgurati.
MRE, Sterilizzazzjoni tar-Retort, Retort
Ħin tal-posta: 11 ta' Mejju 2024