Il-kwalità u t-togħma tat-tonn fil-laned huma direttament affettwati minn tagħmir ta 'sterilizzazzjoni b'temperatura għolja. Tagħmir affidabbli ta 'sterilizzazzjoni b'temperatura għolja jista' jżomm it-togħma naturali tal-prodott filwaqt li jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott b'mod b'saħħtu u jikseb produzzjoni effiċjenti.
Il-kwalità tat-tonn fil-laned hija relatata mill-qrib mal-proċess ta 'sterilizzazzjoni ta' storta ta 'sterilizzazzjoni f'temperatura għolja. L-isterilizzazzjoni b'temperatura għolja hija proċess kritiku ħafna fl-ipproċessar tat-tonn fil-laned. L-għan ewlieni tiegħu huwa li jelimina spori patoġeniċi u mikro-organiżmi fiha biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħut fil-laned. Il-kundizzjonijiet ta 'sterilizzazzjoni termali għandhom impatt sinifikanti fuq il-kwalità tat-tonn fil-laned, inkluż il-kulur, in-nisġa, iż-żamma ta' nutrijenti u s-sigurtà.
Skont ir-riċerka, meta tuża storta ta 'sterilizzazzjoni b'temperatura għolja biex tisterilizza tonn fil-laned, l-użu ta' temperatura ogħla xierqa għal sterilizzazzjoni f'temperatura għolja u għal żmien qasir jista 'jnaqqas l-impatt negattiv fuq il-kwalità tat-tonn fil-laned. Pereżempju, instab li meta mqabbel ma 'sterilizzazzjoni ta' 110 °C, bl-użu ta 'temperaturi ta' sterilizzazzjoni ta '116 °C, 119 °C, 121 °C, 124 °C, u 127 °C naqqas il-ħin ta' sterilizzazzjoni b'58.94%, 60.98%, 71.14% , u 74.19% rispettivament. % u 78.46% fi studju wieħed. Fl-istess ħin, l-isterilizzazzjoni f'temperatura għolja tista 'wkoll tnaqqas b'mod sinifikanti l-valur C u l-valur C/F0, li turi li l-isterilizzazzjoni f'temperatura għolja tgħin biex iżżomm il-kwalità tat-tonn fil-laned.
Barra minn hekk, l-isterilizzazzjoni b'temperatura għolja tista 'wkoll ittejjeb xi proprjetajiet sensorji tat-tonn fil-laned, bħall-ebusija u l-kulur, li jistgħu jagħmlu t-tonn fil-laned aktar attraenti viżwalment. Madankollu, għandu jiġi nnutat ukoll li għalkemm l-isterilizzazzjoni b'temperatura għolja tgħin biex ittejjeb il-kwalità, temperatura għolja wisq tista 'twassal għal żieda fil-valur TBA, li jista' jkun relatat ma 'reazzjonijiet ta' ossidazzjoni. Huwa meħtieġ li jiġi kkontrollat sew il-proċess ta 'sterilizzazzjoni b'temperatura għolja fil-produzzjoni attwali.
L-isterilizzatur ta 'temperatura għolja DTS huwa differenti minn sterilizzaturi oħra peress li jista' jikseb tisħin rapidu u kontroll preċiż tat-temperatura u l-pressjoni permezz ta 'sistemi avvanzati ta' kontroll tat-temperatura u l-pressjoni. Fl-isterilizzazzjoni tat-tonn fil-laned, l-isterilizzatur tagħna jista 'jadatta għal prodotti ta' speċifikazzjonijiet varji tal-ippakkjar u jistabbilixxi proċessi differenti skont karatteristiċi differenti tal-prodott biex jinkiseb l-aħjar effett ta 'sterilizzazzjoni.
Fil-qosor, il-kundizzjonijiet ta 'sterilizzazzjoni ta' awtoklavi ta 'temperatura għolja u pressjoni għolja għandhom impatt dirett fuq il-kwalità tat-tonn fil-laned. L-għażla ta 'awtoklavi bi pressjoni għolja b'rendiment affidabbli u l-iffissar ta' temperatura u ħin ta 'sterilizzazzjoni raġonevoli jistgħu mhux biss jiżguraw is-sikurezza tal-ikel, iżda jżommu wkoll in-nutrizzjoni u t-togħma tat-tonn kemm jista' jkun, u b'hekk ittejjeb il-kwalità ġenerali tal-prodott.
Ħin tal-post: Lulju-17-2024