Frott u ħxejjex fil-laned u ffriżati ħafna drabi jitqiesu inqas nutrittivi minn frott u ħaxix frisk. Iżda dan mhuwiex il-każ.
Il-bejgħ ta’ ikel fil-laned u ffriżat żdied f’dawn l-aħħar ġimgħat hekk kif aktar konsumaturi jaħżnu ikel stabbli fuq l-ixkaffa. Anke l-bejgħ tal-friġġijiet qed jiżdied. Iżda l-għerf konvenzjonali li ħafna minna ngħixu huwa li meta niġu għall-frott u l-ħaxix, xejn mhu aktar nutrittiv minn prodott frisk.
Li tiekol prodotti fil-laned jew iffriżati huwa ħażin għal saħħitna?
Fatima Hachem, uffiċjal anzjan tan-nutrizzjoni fl-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti, qalet li meta tiġi għal din il-mistoqsija, huwa importanti li wieħed jiftakar li l-uċuħ tar-raba’ huma l-aktar nutrittivi fil-mument li jinġabru. Il-prodott frisk jgħaddi minn bidliet fiżiċi, fiżjoloġiċi u kimiċi hekk kif jinġabar mill-art jew mis-siġra, li hija s-sors tan-nutrijenti u l-enerġija tagħha.
"Jekk il-ħxejjex jibqgħu fuq l-ixkaffa għal żmien twil wisq, il-valur nutrittiv tal-ħaxix frisk jista 'jintilef meta msajjar," qal Hashim.
Wara li tiġbor, frott jew ħaxix għadu jikkunsma u jkisser in-nutrijenti tiegħu stess biex iżomm iċ-ċelluli tiegħu ħajjin. U xi nutrijenti jinqerdu faċilment. Il-Vitamina Ċ tgħin lill-ġisem jassorbi l-ħadid, inaqqas il-livelli tal-kolesterol u jipproteġi kontra r-radikali ħielsa, u huwa wkoll partikolarment sensittiv għall-ossiġnu u d-dawl.
It-tkessiħ ta 'prodotti agrikoli jnaqqas il-proċess ta' degradazzjoni tan-nutrijenti, u r-rata ta 'telf ta' nutrijenti tvarja minn prodott għal prodott.
Fl-2007, Diane Barrett, eks riċerkatur tax-xjenza u t-teknoloġija tal-ikel fl-Università ta 'California, Davis, irrevediet ħafna studji dwar il-kontenut nutrittiv ta' frott u ħaxix frisk, iffriżat u fil-laned. . Hija sabet li l-ispinaċi tilfu 100 fil-mija tal-kontenut ta 'vitamina Ċ tiegħu fi żmien sebat ijiem jekk maħżuna f'temperatura ambjentali ta' 20 grad Celsius (68 grad Fahrenheit) u 75 fil-mija jekk imkessaħ. Iżda meta mqabbla, il-karrotti tilfu biss 27 fil-mija tal-kontenut ta 'vitamina Ċ tagħhom wara ġimgħa ta' ħażna f'temperatura ambjentali.
Ħin tal-post: Nov-04-2022