Frott u ħaxix fil-laned u ffriżati ħafna drabi huma meqjusa inqas nutrittivi minn frott u ħaxix frisk. Iżda dan mhux il-każ.
Il-bejgħ ta 'ikel fil-laned u ffriżat żdied fl-aħħar ġimgħat hekk kif aktar konsumaturi jaħżnu fuq ikel stabbli fuq l-ixkaffa. Anke l-bejgħ tal-friġġ qed jiżdied. Iżda l-għerf konvenzjonali li ħafna minna ngħixu huwa li meta niġu għall-frott u l-ħaxix, xejn mhu iktar nutrittiv minn prodotti friski.
Li tiekol prodotti fil-laned jew iffriżati huma ħżiena għal saħħitna?
Fatima Hachem, uffiċjal anzjan tan-nutrizzjoni fl-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti, qalet li meta tiġi għal din il-mistoqsija, huwa importanti li wieħed jiftakar li l-għelejjel huma l-iktar nutrittivi fil-mument li jinħasdu. Prodott frisk jgħaddi minn bidliet fiżiċi, fiżjoloġiċi u kimiċi hekk kif jinqabad mill-art jew mis-siġra, li huwa s-sors tan-nutrijenti u l-enerġija tiegħu.
"Jekk il-ħaxix jibqa 'fuq l-ixkaffa għal żmien twil wisq, il-valur nutrittiv tal-ħaxix frisk jista' jintilef meta jkun imsajjar," qal Hashim.
Wara l-għażla, frott jew ħaxix għadu qed jikkonsma u jkisser in-nutrijenti tiegħu stess biex iżomm iċ-ċelloli tiegħu ħajjin. U xi nutrijenti jinqerdu faċilment. Il-Vitamina Ċ tgħin lill-ġisem jassorbi l-ħadid, ibaxxi l-livelli tal-kolesterol u jipproteġi kontra r-radikali ħielsa, u huwa wkoll partikolarment sensittiv għall-ossiġnu u d-dawl.
Ir-refriġerazzjoni ta 'prodotti agrikoli tnaqqas il-proċess ta' degradazzjoni ta 'nutrijenti, u r-rata ta' telf ta 'nutrijenti tvarja minn prodott għal prodott.
Fl-2007, Diane Barrett, eks riċerkatriċi tax-xjenza u t-teknoloġija tal-ikel fl-Università ta 'California, Davis, irrevediet bosta studji dwar il-kontenut nutrittiv ta' frott u ħaxix frisk, iffriżat u fil-laned. - Hija sabet li l-ispinaċi tilfet 100 fil-mija tal-kontenut tal-vitamina Ċ tagħha fi żmien sebat ijiem jekk tinħażen f'temperatura tal-kamra ta '20 grad Celsius (68 grad Fahrenheit) u 75 fil-mija jekk imkessħa. Iżda meta mqabbel, il-karrotti tilfu biss 27 fil-mija tal-kontenut ta 'vitamina Ċ tagħhom wara ġimgħa ta' ħażna f'temperatura tal-kamra.
Ħin ta 'wara: Nov-04-2022