Frott u ħaxix fil-laned u ffriżat ħafna drabi jitqiesu bħala inqas nutrittivi minn frott u ħaxix frisk. Iżda dan mhux il-każ.
Il-bejgħ ta’ ikel fil-laned u ffriżat żdied f’dawn l-aħħar ġimgħat hekk kif aktar konsumaturi qed jaħżnu ikel li jista’ jinħażen fuq l-ixkaffa. Anke l-bejgħ mill-friġġ qed jiżdied. Iżda l-għerf konvenzjonali li ħafna minna ngħixu bih huwa li fejn jidħol il-frott u l-ħaxix, xejn mhu aktar nutrittiv mill-prodotti friski.
Il-konsum ta' prodotti fil-laned jew iffriżati huwa ħażin għal saħħitna?
Fatima Hachem, uffiċjal anzjan tan-nutrizzjoni fl-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti, qalet li fir-rigward ta’ din il-mistoqsija, huwa importanti li wieħed jiftakar li l-għelejjel ikunu l-aktar nutrittivi fil-mument li jinħasdu. Il-prodotti friski jgħaddu minn bidliet fiżiċi, fiżjoloġiċi u kimiċi hekk kif jinġabru mill-art jew mis-siġra, li hija s-sors tan-nutrijenti u l-enerġija tagħhom.
"Jekk il-ħaxix jibqa' fuq l-ixkaffa għal żmien twil wisq, il-valur nutrittiv tal-ħaxix frisk jista' jintilef meta jissajjar," qal Hashim.
Wara li jinġabar, frott jew ħaxixa tkun għadha qed tikkonsma u tkisser in-nutrijenti tagħha stess biex iżżomm iċ-ċelloli tagħha ħajjin. U xi nutrijenti jinqerdu faċilment. Il-Vitamina Ċ tgħin lill-ġisem jassorbi l-ħadid, ibaxxi l-livelli tal-kolesterol u jipproteġi kontra r-radikali ħielsa, u hija wkoll partikolarment sensittiva għall-ossiġnu u d-dawl.
Ir-refriġerazzjoni tal-prodotti agrikoli tnaqqas il-proċess tad-degradazzjoni tan-nutrijenti, u r-rata tat-telf tan-nutrijenti tvarja minn prodott għal ieħor.
Fl-2007, Diane Barrett, eks riċerkatriċi tax-xjenza u t-teknoloġija tal-ikel fl-Università ta’ California, Davis, irrevediet ħafna studji dwar il-kontenut nutrittiv ta’ frott u ħaxix frisk, iffriżat, u fil-laned. Hija sabet li l-ispinaċi tilfet 100 fil-mija tal-kontenut ta’ vitamina C tagħha fi żmien sebat ijiem jekk tinħażen f’temperatura tal-kamra ta’ 20 grad Celsius (68 grad Fahrenheit) u 75 fil-mija jekk titpoġġa fil-friġġ. Iżda meta mqabbla, il-karrotti tilfu biss 27 fil-mija tal-kontenut ta’ vitamina C tagħhom wara ġimgħa ta’ ħażna f’temperatura tal-kamra.
Ħin tal-pubblikazzjoni: 04 ta' Novembru 2022