Taf kif il-fabbriki tal-bottiljar tal-ħut u tal-laħam jirnexxilhom jagħmlu l-bottijiet idumu fuq l-ixkaffa sa tliet snin? Ħalli lil Din Tai Sheng jeħdok biex jiżvelalek dan illum.
Fil-fatt, is-sigriet jinsab fil-proċess ta' sterilizzazzjoni tal-ħut fil-laned, wara trattament ta' sterilizzazzjoni f'temperatura għolja tal-ħut fil-laned, jelimina l-batterji u l-mikro-organiżmi patoġeniċi li jistgħu faċilment iwasslu għad-deterjorament tal-ikel, mhux biss itawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa iżda wkoll jiżgura l-kwalità u s-sikurezza tal-ikel, u jżid it-togħma tal-prodott.
Il-ħut fil-laned huwa magħmul minn ħut frisk jew iffriżat ta’ kwalità għolja. Wara li l-materja prima tiġi pproċessata, il-ħsara mekkanika, l-iskart u l-materja prima mhux kwalifikata jitneħħew u jiġu mmellħa. Il-ħut immellaħ għandu jiġi mnixxef kompletament, miżjud mas-soluzzjoni tat-taħwir ippreparata u mħallat sew, u mbagħad jitpoġġa fil-borma taż-żejt f'temperatura ta' madwar 180-210℃. It-temperatura taż-żejt m'għandhiex tkun inqas minn 180℃. Il-ħin tal-qali ġeneralment ikun ta' 4 sa 8 minuti. Meta l-biċċiet tal-ħut jgħumu, dawwarhom bil-mod biex tevita li jeħlu u jkissru l-ġilda. Aqli sakemm il-laħam tal-ħut ikollu sensazzjoni soda, il-wiċċ ikun kannella dehbi għal kannella isfar, li jista' jitneħħa mit-tkessiħ taż-żejt. Sterilizza l-laned tal-landa għall-ippakkjar f'82℃, u mbagħad imla u ssiġilla l-laned bil-ħut ippreparat. Wara li ssiġilla l-laned, il-prodott jintbagħat fir-retort b'temperatura għolja għall-isterilizzazzjoni biex joqtol il-mikro-organiżmi u l-batterji ta' ħsara bħal mikrobi, biex jiżgura l-kwalità u s-sigurtà tal-prodott. B'hekk, landa ta' ħut fil-laned delizzjuż tiġi ppreżentata quddiemna. Indikaturi mikrobijoloġiċi skont l-istandards tal-industrija tal-ikel fil-laned għar-rekwiżiti tal-isterilità kummerċjali, il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott tista' tilħaq sentejn u aktar minn sentejn.
Skont il-karatteristiċi tal-ippakkjar tal-prodott, nirrakkomandaw din ir-retorta tal-fwar għall-klijenti, kitla tal-isterilizzazzjoni bil-fwar, użata prinċipalment fi prodotti tal-ippakkjar tal-bottijiet tal-landa, minħabba d-daqs kbir ta' prodotti bħal dawn, ir-reżistenza tagħha għall-pressjoni differenzjali hija dgħajfa, fil-proċess ta' sterilizzazzjoni għandha tkun ikkontrollata b'mod strett il-pressjoni fil-kitla, sistema esklussiva ta' kontroll tal-pressjoni Din Tai Sheng, kontroll preċiż tal-pressjoni, tista' tipprevjeni b'mod effettiv il-prodott milli jiddeforma, bottijiet imċaqalqa. Bl-użu tal-fwar bħala l-mezz ta' sterilizzazzjoni, il-veloċità tat-trasferiment tas-sħana hija mgħaġġla, u żżomm it-togħma oriġinali tal-prodott fl-istess ħin, l-effett ta' sterilizzazzjoni huwa tajjeb.
Ħin tal-posta: 30 ta' Ottubru 2023