Laħam tal-ikel fil-laned, li spiss jitqies bħala akkumpanjament popolari għal hot pot u platti pikkanti, ilu favorit fuq l-imwejjed tal-ikel għal snin sħaħ. Taf il-metodu tipiku ta' sterilizzazzjoni użat għal-laħam tal-ikel fil-laned?
Biex tiġi żgurata s-sikurezza u tittawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa, il-laħam tal-luncheon fil-laned ġeneralment jgħaddi minn sterilizzazzjoni bl-arja bil-fwar f'temperatura għolja. Dan il-metodu jinvolvi fwar u arja fir-retort biex jissaħħan il-prodott fil-laned. Il-laned jissaħħnu għal temperatura stabbilita minn qabel u jinżammu f'dik it-temperatura għal perjodu ta' żmien biex joqtlu batterji potenzjali, spori ta' Clostridium botulinum, u mikro-organiżmi fil-prodott fil-laned. Dan jiżgura li l-laned jissodisfaw l-istandards ta' sterilità kummerċjali, li jippermettulhom jinħażnu għal perjodi twal f'temperatura tal-kamra.
L-isterilizzazzjoni tradizzjonali bl-immersjoni fl-ilma teħtieġ li l-prodott jixxarrab f'ilma b'temperatura għolja għal perjodu estiż. Dan jista' jwassal għall-ossidazzjoni u s-sadid tal-bottijiet tal-landa, mhux biss jaffettwa d-dehra tagħhom iżda wkoll iqajjem tħassib dwar il-kwalità tal-prodott fost il-konsumaturi. Madankollu, ir-retort tal-arja bil-fwar DTS juża l-fwar għall-isterilizzazzjoni. Juża l-fwar bħala mezz u juża fann biex iħallat sew il-fwar mal-arja, u b'hekk jelimina l-punti kesħin fl-isterilizzazzjoni u jiżgura kontroll preċiż tat-temperatura ġewwa r-retort. Dan jipprevjeni kuntatt dirett bejn l-imballaġġ tal-landa u l-ilma likwidu, u jimblokka b'mod effettiv l-ossidazzjoni fis-sors tagħha, jevita s-sadid fuq l-imballaġġ tal-prodott, u jiżgura dehra attraenti tal-imballaġġ.
Ir-retort tal-arja bil-fwar mhux biss jista' jeqred b'mod effettiv il-mikro-organiżmi u l-patoġeni iżda wkoll jippreserva t-togħma u l-valur nutrittiv tal-laħam tal-ikel fil-laned, u b'hekk inkunu nistgħu ngawdu ikel delizzjuż bil-paċi tal-moħħ.
Ħin tal-posta: 17 ta' April 2025