L-isterilità kummerċjali ta 'ikel fil-laned tirreferi għal stat relattivament sterili li fih m'hemm l-ebda mikroorganiżmi patoġeniċi u mikro-organiżmi mhux patoġeniċi li jistgħu jirriproduċu fl-ikel fil-laned wara li l-ikel fil-laned għadda minn trattament ta' sterilizzazzjoni tas-sħana moderat, huwa prerekwiżit importanti għall-ikel li jikseb ħajja itwal fuq il-bażi ta 'l-ikel u l-kwalità. L-isterilità kummerċjali ta 'ikel fil-laned fl-ittestjar mikrobijoloġiku tal-ikel hija kkaratterizzata minn sterilità relattiva, l-ebda mikro-organiżmi patoġeniċi, u l-ebda mikro-organiżmi li jistgħu jimmultiplikaw fil-laned f'temperatura tal-kamra.
Sabiex jinkisbu standards ta 'sterilità kummerċjali aċċettabbli, il-proċess tal-produzzjoni tal-ikel fil-laned tipikament jinkludi proċessi bħal trattament minn qabel tal-materja prima, bottiljar, siġillar, sterilizzazzjoni xierqa, u ppakkjar. Manifatturi b'teknoloġija ta 'produzzjoni aktar avvanzati u rekwiżiti ta' kontroll tal-kwalità ogħla għandhom proċessi ta 'produzzjoni aktar kumplessi u perfetti.
It-teknoloġija kummerċjali tal-ispezzjoni tal-isterilità fil-laned fl-ispezzjoni mikrobijoloġika tal-ikel kienet relattivament kompluta, u l-analiżi tal-proċess speċifiku tagħha twassal għal użu aħjar ta 'din it-teknoloġija f'operazzjonijiet prattiċi biex tiżgura s-sigurtà tal-ikel ta' l-ikel fil-laned. Il-proċess speċifiku ta 'spezzjoni ta' sterilità kummerċjali fil-laned fl-ispezzjoni mikrobijoloġika tal-ikel huwa kif ġej (xi aġenziji ta 'spezzjoni ta' partijiet terzi aktar stretti jista 'jkollhom aktar oġġetti ta' spezzjoni):
1. Kultura tal-batterja fil-laned
Il-kultura tal-batterja fil-laned hija waħda mill-proċessi importanti fl-ispezzjoni tal-isterilità kummerċjali tal-ikel fil-laned. Billi kkultivat professjonalment il-kontenut ta 'kampjuni fil-laned, u l-iskrining u l-kontroll tal-kolonji batteriċi kkultivati, il-komponenti mikrobjali fl-ikel fil-laned jistgħu jiġu evalwati.
Mikro-organiżmi patoġeniċi komuni fil-laned jinkludu iżda mhumiex limitati għal batterji termofiliċi, bħal Bacillus stearothermophilus, bacillus coagulans, Clostridium saccharoLyticus, Clostridium Niger, eċċ.; Batterji anerobiċi mesofiliċi, bħal tossina botulinum clostridium, taħsir ta 'clostridium, clostridium butyricum, clostridium pasteurianum, eċċ.; Batterji aerobiċi mesofiliċi, bħal Bacillus subtilis, Bacillus cereus, eċċ.; Batterji li ma jipproduċux l-ispori bħal Escherichia coli, Streptococcus, ħmira u moffa, moffa reżistenti għas-sħana u l-bqija. Qabel ma twettaq kultura batterika fil-laned, kun żgur li tkejjel il-pH tal-bott sabiex tagħżel il-mezz xieraq.
2. Kampjunar tal-materjal tat-test
Il-metodu tal-kampjunar huwa ġeneralment użat għat-teħid ta ’kampjuni ta’ materjali sperimentali ta ’ikel fil-laned. Meta jiġu ttestjati lottijiet kbar ta 'ikel fil-laned, it-teħid ta' kampjuni ġeneralment jitwettaq skond fatturi bħall-manifattur, trademark, varjetà, sors ta 'ikel fil-laned jew ħin ta' produzzjoni. Għal bottijiet anormali bħal laned imħaffra, laned deflated, daqqiet u nefħa fiċ-ċirkolazzjoni ta 'negozjanti u mħażen, kampjunar speċifiku ġeneralment jitwettaq skond is-sitwazzjoni. Huwa r-rekwiżit bażiku għat-teħid ta 'kampjuni ta' materjali sperimentali biex jintgħażel il-metodu ta 'kampjunar xieraq skond is-sitwazzjoni attwali, sabiex jinkisbu materjali sperimentali li jirriflettu l-kwalità ta' l-ikel fil-laned.
3. Kampjun tar-riserva
Qabel iż-żamma tal-kampjun, huma meħtieġa operazzjonijiet bħall-użin, iż-żamma sħuna u tal-ftuħ tal-laned. Iżen il-piż nett tal-bott separatament, skont it-tip ta 'bott, jeħtieġ li jkun preċiż għal 1G jew 2G. Flimkien mal-pH u t-temperatura, il-laned jinżammu f'temperatura kostanti għal 10 ijiem; Il-laned li huma xaħam jew li nixxew matul il-proċess għandhom jinġabru immedjatament għall-ispezzjoni. Wara li l-proċess tal-preservazzjoni tas-sħana jkun intemm, poġġi l-bott f'temperatura tal-kamra għal ftuħ asettiku. Wara li tiftaħ il-bott, uża għodod xierqa biex tieħu 10-20 mg tal-kontenut bil-quddiem fi stat sterili, ittrasferih f'kontenitur sterilizzat, u aħżin fil-friġġ.
4.Kultura ta 'ikel b'aċidu baxx
Il-kultivazzjoni ta 'ikel b'aċidu baxx teħtieġ metodi speċjali: kultivazzjoni ta' brodu vjola tal-brompotassju f'36 ° C, kultivazzjoni ta 'brodu vjola tal-brompotassju f'55 ° C, u l-kultivazzjoni ta' laħam imsajjar medju f'36 ° C. Ir-riżultati huma mnebbgħin u mtebbgħin, u skrining aktar preċiż huwa rranġat wara eżami mikroskopiku, sabiex jiġi żgurat l-eżattezza oġġettiva tal-esperiment ta 'identifikazzjoni tal-ispeċi batterika f'ikel b'aċidu baxx. Meta tkun qed tikkultiva fil-medju, iffoka fuq l-osservazzjoni tal-produzzjoni tal-aċidu u l-produzzjoni tal-gass tal-kolonji mikrobjali fuq il-medju, kif ukoll id-dehra u l-kulur tal-kolonji, sabiex tikkonferma l-ispeċi mikrobjali speċifiċi fl-ikel.
5. Eżami mikroskopiku
Eżami ta 'smear mikroskopiku huwa l-aktar metodu ta' skrining primarju użat b'mod komuni għall-ittestjar tal-isterilità kummerċjali fil-laned, li jirrikjedi spetturi ta 'kwalità b'esperjenza biex jitlestew. F'ambjent sterili, bl-użu ta 'tħaddim asettiku, ixxerred il-likwidu batteriku tal-mikro-organiżmi li jinsabu fil-kampjuni tal-bott li ġew ikkultivati f'temperatura kostanti fil-medju, u josservaw id-dehra tal-batterja taħt mikroskopju ta' enerġija għolja, sabiex jiġi ddeterminat it-tipi ta 'mikroorganiżmi fil-likwidu batteriku. Skrining, u rranġa l-pass li jmiss tal-kultura u l-identifikazzjoni raffinata biex tkompli tikkonferma t-tip ta 'batterji li jinsabu fil-bott. Dan il-pass jirrikjedi kwalità professjonali estremament għolja ta 'l-ispetturi, u saret ukoll link li jista' l-aħjar jittestja l-għarfien professjonali u l-ħiliet ta 'l-ispetturi.
6. Test tal-kultivazzjoni għal ikel aċiduż b'pH taħt 4.6
Għal ikel aċiduż b'valur ta 'pH inqas minn 4.6, it-test tal-batterji tal-avvelenament mill-ikel ġeneralment m'hu iktar meħtieġ. Fil-proċess speċifiku tal-kultivazzjoni, minbarra l-użu tal-materjal tal-brodu aċiduż bħala l-medju, huwa meħtieġ ukoll li tuża l-brodu tal-estratt tal-malt bħala l-mezz għall-kultivazzjoni. Permezz ta 'eżami mikroskopiku u mikroskopiku tal-kolonji batteriċi kkultivati, it-tipi ta' batterji fil-bottijiet tal-aċidu jistgħu jiġu determinati, sabiex tkompli tagħmel evalwazzjoni aktar oġġettiva u vera tas-sigurtà tal-ikel tal-laned tal-aċidu.
Ħin ta 'wara: 10 ta' Awwissu-2022