L-isterilità kummerċjali tal-ikel fil-laned tirreferi għal stat relattivament sterili li fih ma jkunx hemm mikro-organiżmi patoġeniċi u mikro-organiżmi mhux patoġeniċi li jistgħu jirriproduċu fl-ikel fil-laned wara li l-ikel fil-laned ikun għadda minn trattament ta 'sterilizzazzjoni tas-sħana moderata, huwa prerekwiżit importanti biex jinkiseb ikel fil-laned. ħajja fuq l-ixkaffa itwal fuq il-bażi li tiġi żgurata s-sikurezza u l-kwalità tal-ikel.L-isterilità kummerċjali tal-ikel fil-laned fl-ittestjar mikrobijoloġiku tal-ikel hija kkaratterizzata minn sterilità relattiva, l-ebda mikro-organiżmi patoġeniċi, u l-ebda mikro-organiżmi li jistgħu jimmultiplikaw f'bottijiet f'temperatura tal-kamra.
Sabiex jinkisbu standards ta 'sterilità kummerċjali aċċettabbli, il-proċess tal-produzzjoni tal-ikel fil-laned tipikament jinkludi proċessi bħal trattament minn qabel tal-materja prima, bottiljar, issiġillar, sterilizzazzjoni xierqa u ippakkjar.Il-manifatturi b'teknoloġija ta 'produzzjoni aktar avvanzata u rekwiżiti ta' kontroll ta 'kwalità ogħla għandhom proċessi ta' produzzjoni aktar kumplessi u perfetti.
It-teknoloġija kummerċjali ta 'spezzjoni ta' sterilità fil-laned fl-ispezzjoni mikrobijoloġika tal-ikel kienet relattivament kompluta, u l-analiżi tal-proċess speċifiku tagħha twassal għal użu aħjar ta 'din it-teknoloġija f'operazzjonijiet prattiċi biex tiżgura s-sikurezza tal-ikel tal-ikel fil-laned.Il-proċess speċifiku ta 'spezzjoni ta' sterilità kummerċjali fil-laned fl-ispezzjoni mikrobijoloġika tal-ikel huwa kif ġej (xi aġenziji ta 'spezzjoni ta' partijiet terzi aktar stretti jista 'jkollhom aktar oġġetti ta' spezzjoni):
1. Kultura batterjali fil-laned
Il-kultura batterjali fil-laned hija waħda mill-proċessi importanti fl-ispezzjoni tal-isterilità kummerċjali tal-ikel fil-laned.Billi tikkultura professjonalment il-kontenut tal-kampjuni fil-laned, u l-iskrinjar u l-iċċekkjar tal-kolonji batteriċi kkultivati, il-komponenti mikrobjali fl-ikel fil-laned jistgħu jiġu evalwati.
Mikro-organiżmi patoġeniċi komuni fil-bottijiet jinkludu iżda mhumiex limitati għal batterji termofiliċi, bħal Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans, Clostridium saccharolyticus, Clostridium niger, eċċ.;batterji anerobiċi mesofiliċi, bħal tossina botulinum Clostridium, taħsir ta 'Clostridium, Clostridium butyricum, Clostridium pasteurianum, eċċ.;Batterji aerobiċi mesofiliċi, bħal Bacillus subtilis, Bacillus cereus, eċċ.;Batterji li ma jipproduċux spori bħal Escherichia coli, Streptococcus, ħmira U moffa, moffa reżistenti għas-sħana u l-bqija.Qabel ma twettaq kultura batterjali fil-laned, kun żgur li tkejjel il-pH tal-bott sabiex tagħżel il-mezz xieraq.
2. Teħid ta' kampjuni tal-materjal tat-test
Il-metodu tat-teħid ta 'kampjuni huwa ġeneralment użat għat-teħid ta' kampjuni ta 'materjali sperimentali ta' ikel fil-laned.Meta jiġu ttestjati lottijiet kbar ta 'ikel fil-laned, it-teħid ta' kampjuni ġeneralment jitwettaq skont fatturi bħall-manifattur, it-trademark, il-varjetà, is-sors tal-ikel fil-laned jew il-ħin tal-produzzjoni.Għal bottijiet anormali bħal bottijiet rusted, bottijiet deflated, dents, u nefħa fiċ-ċirkolazzjoni ta 'negozjanti u mħażen, kampjunar speċifiku ġeneralment jitwettaq skond is-sitwazzjoni.Huwa r-rekwiżit bażiku għat-teħid ta 'kampjuni ta' materjali sperimentali li tagħżel il-metodu ta 'kampjunar xieraq skont is-sitwazzjoni attwali, sabiex tikseb il-materjali sperimentali li jirriflettu l-kwalità tal-ikel fil-laned.
3. Kampjun ta 'riżerva
Qabel iż-żamma tal-kampjuni, huma meħtieġa operazzjonijiet bħall-użin, iż-żamma sħun u l-ftuħ tal-bottijiet.Iżen il-piż nett tal-bott separatament, skont it-tip ta 'bott, jeħtieġ li jkun preċiż għal 1g jew 2g.Magħquda mal-pH u t-temperatura, il-bottijiet jinżammu f'temperatura kostanti għal 10 ijiem;il-bottijiet li huma xaħam jew nixxew matul il-proċess għandhom jintgħażlu immedjatament għall-ispezzjoni.Wara li jintemm il-proċess tal-preservazzjoni tas-sħana, poġġi l-bott f'temperatura tal-kamra għal ftuħ asettiku.Wara li tiftaħ il-bott, uża għodda xierqa biex tieħu 10-20 mg tal-kontenut bil-quddiem fi stat sterili, ittrasferih f'kontenitur sterilizzat, u aħżen fil-friġġ.
4.Kultura ta 'ikel ta' aċidu baxx
Il-kultivazzjoni ta 'ikel b'livell baxx ta' aċidu teħtieġ metodi speċjali: kultivazzjoni ta 'brompo vjola brompotassium f'36 °C, kultivazzjoni ta' brodu vjola brompotassium f'55 °C, u kultivazzjoni ta 'medju tal-laħam imsajjar f'36 °C.Ir-riżultati huma smeared u mtebbgħin, u screening aktar preċiż huwa rranġat wara eżami mikroskopiku, sabiex tiġi żgurata l-eżattezza oġġettiva tal-esperiment ta 'identifikazzjoni ta' speċi batterjali f'ikel b'aċidu baxx.Meta tikkultura fil-medju, tiffoka fuq l-osservazzjoni tal-produzzjoni tal-aċidu u l-produzzjoni tal-gass tal-kolonji mikrobjali fuq il-medju, kif ukoll id-dehra u l-kulur tal-kolonji, sabiex tikkonferma l-ispeċi mikrobjali speċifiċi fl-ikel.
5. Eżami mikroskopiku
Eżami mikroskopiku ta 'smear huwa l-aktar metodu ta' screening primarju użat b'mod komuni għall-ittestjar ta 'sterilità kummerċjali fil-laned, li jeħtieġ li jlestu spetturi ta' kwalità b'esperjenza.F'ambjent sterili, bl-użu ta 'operazzjoni asettika, smear il-likwidu batterjali tal-mikro-organiżmi li jinsabu fil-kampjuni fil-laned li jkunu ġew kultivati f'temperatura kostanti fil-medju, u osserva d-dehra tal-batterja taħt mikroskopju ta' qawwa għolja, sabiex jiddeterminaw it-tipi ta 'mikro-organiżmi fil-likwidu batterjali.Screening, u rranġa l-pass li jmiss ta 'kultura raffinata u identifikazzjoni biex tikkonferma aktar it-tip ta' batterji li jinsabu fil-bott.Dan il-pass jeħtieġ kwalità professjonali estremament għolja ta 'l-ispetturi, u sar ukoll rabta li tista' tittestja bl-aħjar mod l-għarfien u l-ħiliet professjonali ta 'l-ispetturi.
6. Test tal-kultivazzjoni għal ikel aċiduż b'pH taħt 4.6
Għal ikel aċiduż b'valur tal-pH inqas minn 4.6, it-test tal-batterji tal-avvelenament mill-ikel ġeneralment m'għadux meħtieġ.Fil-proċess ta 'kultivazzjoni speċifiku, minbarra l-użu tal-materjal tal-brodu aċiduż bħala l-mezz, huwa wkoll meħtieġ li jintuża l-brodu tal-estratt tax-xgħir bħala l-mezz għall-kultivazzjoni.Permezz ta 'smearing u eżami mikroskopiku tal-kolonji batterjali kkultivati, it-tipi ta' batterji fil-bottijiet tal-aċidu jistgħu jiġu determinati, sabiex tkompli ssir evalwazzjoni aktar oġġettiva u vera tas-sikurezza tal-ikel tal-bottijiet tal-aċidu.
Ħin tal-post: Awissu-10-2022