Sterilizzazzjoni ta 'temperatura għolja tippermetti li l-ikel jinħażen f'temperatura tal-kamra għal xhur jew saħansitra snin mingħajr l-użu ta' preservattivi kimiċi. Madankollu, jekk l-isterilizzazzjoni ma titwettaqx skont il-proċeduri iġjeniċi standard u taħt proċess ta 'sterilizzazzjoni xierqa, tista' toħloq problemi ta 'sigurtà tal-ikel.
Xi spori mikrobjali jistgħu jifilħu għal temperaturi għoljin u jipproduċu tossini li huma perikolużi għas-saħħa tal-bniedem. Dan huwa l-każ tal-botuliżmu, marda serja kkawżata minn tossina botulinum prodotta mill-batterju clostridium botulinum.
L-avvelenament mill-botuliżmu ġeneralment ikollu konsegwenzi serji ħafna.2021 Familja xtrat zalzett tal-perżut ippakkjat bil-vakwu, saqajn tat-tiġieġ, ħut żgħir, u snacks oħra f'ħanut żgħir u kkunsmawhom fil-pranzu, u l-għada familja ta 'erba' kollha sofrew minn rimettar, dijarea, u dgħjufija tad-dirgħajn, li jirriżultaw fil-konsegwenzi serji ta 'mewt waħda u tliet persuni taħt l-unità ta' kura intensiva fl-unità intensiva fl-unità intensiva fl-unità intensiva fl-unità intensiva. Allura għaliex għad hemm avvelenament mit-tossina botulinum li jinġarr mill-ikel f'ikel ippakkjat bil-vakwu?
Clostridium botulinum huwa batterju anerobiku, li ġeneralment huwa iktar komuni fi prodotti tal-laħam, ikel fil-laned u ikel ippakkjat bil-vakwu. Normalment in-nies jużaw metodu ta 'sterilizzazzjoni ta' temperatura għolja biex sterilizza l-ikel, il-prodott fl-isterilizzazzjoni, sabiex jiżgura li l-isterilizzazzjoni tkun bir-reqqa trid tkun sterilizzata fl-istorta għal żmien twil biżżejjed biex toqtol il-batterja ta 'ħsara u l-ispori tagħhom fl-ikel.
Biex tevita l-botuliżmu, hemm ftit affarijiet biex tieħu ħsieb żejjed:
1. Uża materja prima friska li tissodisfa l-istandards sanitarji għall-preparazzjoni.
2. Tnaddaf il-utensili u l-kontenituri kollha użati.
3.Sensue li l-imballaġġ tal-prodott huwa ssiġillat sewwa.
4. Temperaturi u tul ta 'żmien raġonevoli ta' sterilizzazzjoni.
5. Il-parametri tat-trattament tal-isterilizzazzjoni jiddependu mit-tip ta 'ikel li għandu jiġi ppreservat.
Għal ikel aċiduż (pH inqas minn 4.5), bħal frott, huma naturalment aktar reżistenti għall-botuliżmu. L-isterilizzazzjoni bl-ilma jagħli (100 ° C) għal żmien adattat għall-format tal-imballaġġ u l-prodott ikkonċernat huwa biżżejjed.
Għal ikel b'aċidu baxx (pH akbar minn 4.5), bħal laħam, ħut u ħaxix imsajjar, għandu jkun sterilizzat f'temperatura ogħla biex joqtol l-ispori ta 'Clostridium botulinum. L-isterilizzazzjoni taħt pressjoni b'temperatura 'l fuq minn 100 ° C hija rrakkomandata. Il-proċess meħtieġ jiddependi fuq il-prodott u l-format tiegħu, b'temperaturi medji jkunu madwar 120 ° C.
Clostridium botulinum: Sterilizzazzjoni minn Autoclave Industrijali
L-isterilizzazzjoni tal-awtoklavi industrijali hija l-aktar metodu ta 'sterilizzazzjoni effettiv għall-qtil ta' Clostridium botulinum, il-batterju li jikkawża l-botuliżmu. L-awtoklavi industrijali jistgħu jilħqu temperaturi ferm ogħla mill-awtoklavi domestiċi, li jiżguraw il-qerda ta 'patoġeni.
DTS Autoclave Resport jiżgura distribuzzjoni tajba tat-temperatura u ripetibilità taċ-ċiklu fil-bastiment, li hija garanzija ta 'sigurtà għal sterilizzazzjoni sikura.
Retort DTS: Sterilizzazzjoni b'kunfidenza
DTS joffri firxa wiesgħa ta 'awtoklavi għall-industrija tal-ikel. Id-disinn ta 'dawn l-isports jiżgura uniformità eċċellenti ta' distribuzzjoni tas-sħana matul il-proċess ta 'sterilizzazzjoni tal-ikel, li jiggarantixxi effett sterilizzanti omoġenju għall-prodotti kollha mgħobbija. Is-sistema ta 'kontroll ta' l-awtoklavi tiżgura s-sigurtà tal-proċess ta 'l-ikel u tiggarantixxi ripetibilità ta' ċiklu perfett.
Barra minn hekk, it-tim ta 'esperti tagħna jagħtik appoġġ tekniku fuq l-użu ta' awtoklavi għal sterilizzazzjoni ta 'prodott sikur u affidabbli.
Ħin ta 'wara: Frar-01-2024