L-isterilizzazzjoni f'temperatura għolja tippermetti li l-ikel jinħażen f'temperatura tal-kamra għal xhur jew saħansitra snin mingħajr l-użu ta 'preservattivi kimiċi.Madankollu, jekk l-isterilizzazzjoni ma titwettaqx skont proċeduri iġjeniċi standard u taħt proċess ta 'sterilizzazzjoni adattat, tista' toħloq problemi ta 'sikurezza tal-ikel.
Xi spori mikrobjali jistgħu jifilħu temperaturi għoljin u jipproduċu tossini li huma perikolużi għas-saħħa tal-bniedem.Dan huwa l-każ tal-botuliżmu, marda serja kkawżata mit-tossina botulinum prodotta mill-batterju Clostridium botulinum.
L-avvelenament tal-botuliżmu ġeneralment ikollu konsegwenzi serji ħafna.2021 Familja xtrat zalzett tal-perżut ippakkjat bil-vakwu, saqajn tat-tiġieġ, ħut żgħir, u snacks oħra f’ħanut żgħir u kkunsmathom waqt il-pranzu, u l-għada familja ta’ erba’ kollha sofrew minn rimettar, dijarea, u dgħjufija tar-riġlejn, li jirriżultaw fil-konsegwenzi serji ta 'mewt waħda u tliet persuni taħt osservazzjoni fl-unità tal-kura intensiva.Allura għaliex għad hemm avvelenament tat-tossina botulinum fl-ikel ippakkjat fil-vakwu?
Clostridium botulinum huwa batterju anerobiku, li ġeneralment huwa aktar komuni fi prodotti tal-laħam, ikel fil-laned u ikel ippakkjat bil-vakwu.Normalment in-nies se jużaw metodu ta 'sterilizzazzjoni ta' temperatura għolja biex sterilizzaw l-ikel, il-prodott fl-isterilizzazzjoni, sabiex jiġi żgurat li l-isterilizzazzjoni tkun bir-reqqa għandha tiġi sterilizzata fl-istorta għal żmien twil biżżejjed biex joqtol il-batterja ta 'ħsara u l-ispori tagħhom fl-ikel .
Biex tevita l-botuliżmu, hemm ftit affarijiet li għandek tieħu ħsiebhom aktar:
1.Uża materja prima friska li tilħaq standards sanitarji għall-preparazzjoni.
2.Naddaf sewwa l-utensili u l-kontenituri kollha użati.
3.Aċċerta ruħek li l-ippakkjar tal-prodott ikun issiġillat sewwa.
4.Follow temperaturi u tul ta 'sterilizzazzjoni raġonevoli.
5.Il-parametri tat-trattament ta 'sterilizzazzjoni jiddependu fuq it-tip ta' ikel li jrid jiġi ppreservat.
Għal ikel aċiduż (pH inqas minn 4.5), bħall-frott, huma naturalment aktar reżistenti għall-botuliżmu.L-isterilizzazzjoni bl-ilma jagħli (100°C) għal żmien adattat għall-format tal-ippakkjar u l-prodott ikkonċernat hija biżżejjed.
Għal ikel b'aċidu baxx (pH akbar minn 4.5), bħal laħam, ħut u ħaxix imsajjar, għandu jiġi sterilizzat f'temperatura ogħla biex joqtol l-ispori ta 'Clostridium botulinum.L-isterilizzazzjoni taħt pressjoni b'temperatura 'l fuq minn 100°C hija rakkomandata.Il-proċess meħtieġ jiddependi fuq il-prodott u l-format tiegħu, b'temperaturi medji jkunu madwar 120°C.
Clostridium botulinum: sterilizzazzjoni b'awtoklavi industrijali
L-isterilizzazzjoni tal-awtoklavi industrijali hija l-aktar metodu effettiv ta 'sterilizzazzjoni għall-qtil ta' Clostridium botulinum, il-batterju li jikkawża botuliżmu.Awtoklavi industrijali jistgħu jilħqu temperaturi ferm ogħla minn awtoklavi domestiċi, u jiżguraw il-qerda tal-patoġeni.
L-istorta awtoklavi DTS tiżgura distribuzzjoni tajba tat-temperatura u ripetibbiltà taċ-ċiklu fil-bastiment, li hija garanzija ta 'sikurezza għal sterilizzazzjoni sikura.
Storta DTS: Sterilizzazzjoni b'kunfidenza
DTS joffri firxa wiesgħa ta 'awtoklavi għall-industrija tal-ikel.Id-disinn ta 'dawn l-istorti jiżgura uniformità eċċellenti tad-distribuzzjoni tas-sħana matul il-proċess ta' sterilizzazzjoni tal-ikel, li jiggarantixxi effett sterilizzanti omoġenju għall-prodotti kollha mgħobbija.Is-sistema ta 'kontroll tal-awtoklavi tiżgura s-sigurtà tal-proċess tal-ikel u tiggarantixxi ripetibbiltà perfetta taċ-ċiklu.
Barra minn hekk, it-tim ta 'esperti tagħna ser jagħtik appoġġ tekniku dwar l-użu ta' awtoklavi għal sterilizzazzjoni tal-prodott sigura u affidabbli.
Ħin tal-post: Frar-01-2024