Retort ta' Sterilizzazzjoni f'Temperatura Għolja Speċifiku għar-Riċerka u l-Iżvilupp tal-Ikel

Prinċipju ta' ħidma:

Ir-retorti tal-laboratorju huma kruċjali għas-simulazzjoni tal-ipproċessar termali fuq skala kummerċjali fir-riċerka tal-ikel. Ara kif jaħdmu: Retorta tal-laboratorju tissiġilla kampjuni tal-ikel f'kontenituri u tissottomettihom għal temperaturi u pressjonijiet elevati, tipikament jaqbżu l-punt tat-togħlija tal-ilma. Bl-użu tal-fwar, ilma sħun, jew taħlita ta' dawn, tippenetra l-ikel biex telimina mikro-organiżmi u enzimi reżistenti għas-sħana li jikkawżaw taħsir. L-ambjent ikkontrollat jippermetti lir-riċerkaturi jirregolaw b'mod preċiż it-temperatura, il-pressjoni, u l-ħin tal-ipproċessar. Ladarba ċ-ċiklu jintemm, ir-retorta tkessaħ gradwalment il-kampjuni taħt pressjoni biex tevita li l-kontenitur jiġi mħassar. Dan il-proċess jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa filwaqt li jżomm is-sikurezza u l-kwalità tal-ikel, u jippermetti lix-xjenzati jottimizzaw ir-riċetti u l-kundizzjonijiet tal-ipproċessar qabel il-produzzjoni fuq skala sħiħa.